提前準備食物：苦瓜1根，生雞蛋2個，食用鹽，大蒜瓣1個。具體方法：1.苦瓜的表層清洗，放進砧板後對半割開，將苦瓜裏的籽及白瓢掏整潔，這壹解決不幹凈，炒下來的苦瓜會苦。苦瓜切割成細片，盡量地切薄。蒜頭切細放壹旁應急。2.切完的苦瓜放進盆中，添加壹勺食用鹽，拿手將苦瓜及食用鹽抓勻，隨後放著腌15min。食用鹽腌能夠除去苦瓜裏的水份，同時炒出去口味脆爽，壹點也不會有苦味，這壹步就至關重要。
3.腌好的苦瓜，扔掉苦瓜汁，再換冷水將其清洗，清洗擠幹水份，放壹旁應急。苦瓜洗後像這樣晶瑩剔透通透，口味脆爽，不有苦味。4.生雞蛋的表層清洗，打算壹個幹凈整潔的碗，將蛋打進碗中，添加少許的料酒去腥，用筷子將雞蛋打散。5.涼鍋放入少量的油，油燒後，將準備好的雞蛋液倒進鍋中，開文火，將雞蛋炒成塊。6.雞蛋炒熟後，撈起來倒入碗中應急。
7.生雞蛋盛出後，再加入適量的油。切完的蒜放進炒出香味。隨後將處理好的苦瓜倒進鍋中炒，走紅煸炒幾回。炒白菜類的，用走紅快炒，煮出去的菜口味脆爽，並且不容易變黃，色調翠綠色漂亮。8.鍋中的苦瓜炒至掉色後，將煮熟的雞蛋液倒進鍋中炒勻稱。之後加入適量的食用鹽調料就可以起鍋。脆響可口，美味下飯菜，不容易苦的苦瓜炒雞蛋就進行。苦瓜的香甜再加上蛋的鮮香也有蒜頭的蒜香味，三者復合型壹起，味兒真的是棒極了。加上壹碗米粉，真的是沒誰了，特香。現在市場裏的苦瓜非常少，不過見到後依然禁不住會想買些回家了煮，有時候換壹個口感，感覺還不錯。
小提示1.處理苦瓜有苦味，最先清理苦瓜時，裏邊的白瓢要刮整潔，接著切細，加入適量的食用鹽抓勻腌15min除去苦澀味，最終清洗擠幹水份，那樣做出來的苦瓜脆響可口，美味不容易苦。2.炒白菜時盡量采用走紅，走紅快炒出去的菜翠綠色，不變黃，並且口感好，炒苦瓜都是壹樣作法。3.喜歡吃蒜得話，能夠加入適量蒜，味兒沒誰了。