“波皮亞”取自“春卷”。東南亞有很多版本。
妳能在家做波比雅嗎？絕對的。
事實上，在吉隆坡，許多食品攤販出售的“波皮亞”可能看起來像波皮亞，但他們的餡料不是傳統的商業餡料，甚至混合玉米片也是成分之壹。弄脆壹點。
還有壹個版本的煎餅是同壹個供應商賣的，從小對我們的煎餅有害——用的是幹海帶和大葉子的海苔壽司，包裝卷餡/餡，還有壹種蛋黃醬醬。褻瀆神明
如果有的話，我是壹個傳統主義者，我的波比雅是尼龍波比雅——感謝我土生土長的中國血統。
現在妳從商店或市場買到的是壹種像紙壹樣薄的圓形包裝紙；那時候我們自己做的。不要試圖這樣做，它需要有經驗的手(和大量的實踐)來實現最薄的像紙壹樣的包裝，適合制作簡陋的popiah。
面團的延展性必須完全平衡。水-小麥粉(+雞蛋，鹽)和好揉面，壹只手“活”做壹個快速圓形烤盤，壹只手放在上面，只過了幾秒鐘，另壹方面就改進了——所有這些時候面團平衡塊的手都沒有掉下來——相當壯觀的景象。
煎餅卷的餡和春卷不壹樣。我堅持吃臺灣版的煎餅。
最重要的是:
必須有豆絲或山藥豆和竹筍，它們不是切碎的。每壹個都必須用手工切成棍狀(或者兩棲登陸艇)，這樣每壹口多汁的食物才能達到合適的稠度和質感。
豆科蔬菜和竹筍的比例也很重要，竹筍至少要有兩倍多。
另壹個重要的區別是，菜是用娘家豆瓣醬(典型的娘家調味品)和豬肉蝦仁湯煮的，而不是水。這對口感有奇效。
壹些搭配的澆頭，如煎蛋卷條、中國香腸、紅燒魷魚、豆芽、胡蘿蔔、生菜等。，都是可選的，有的加了壹點顏色和酥脆的品種。但是應該有更簡單的方法。不要像我壹樣是傳統主義者。靈活壹點，找到通往幸福的新路徑。