排骨
筍幹
東北寬粉
幹紅辣椒
四川胡椒
八個角度
精力
青蔥
大蒜
芫荽
老抽
淡醬油
糖
鹽
筍幹排骨怎麽做？
配料的準備:
1.寬面和筍幹需要前壹天晚上泡好。筍幹要經常換水去鹽。將泡好的筍幹切成小塊備用。
2.將排骨沿骨縫切成段，煮壹鍋開水去血。將姜片和八角放入鍋中，去除魚腥味。撇去浮沫至大概沒有浮沫，排骨焯壹下備用。
3.準備調料，蔥切段，姜切片，蒜拍瓣，花椒、八角、香葉、花椒各取適量(可選)。
熱鍋裏油涼了，火大了，先放入排骨翻炒。炒好後，加入上圖的香料，立即翻炒。
請點擊輸入圖片說明。
翻炒調味，加入料酒、生抽、老抽、糖調味。醬油是用來上色的，可以適當多加壹些。
加入開水，直到所有食材基本沒有了，再轉小火燉。
如果想排骨更好吃，這個時候可以加鹽調味。如果想健康，可以在鍋煮好後加鹽。
註意之前加的醬油是鹹的，加鹽之前先嘗嘗鹹湯，避免加鹽過多。
根據鍋的不同，火候的不同，排骨的多少，燉的時間也不同，可以在燉的中途加入筍幹。這時候排骨熟了，但還是硬的。
壹般來說正常鍋燉2-3小時，中火1-2小時，排骨已經燉軟了。這時候再加入事先泡好的寬粉。
寬粉要放在最上面，防止粘鍋。這段時間不定時開蓋觀察寬粉，沒水的時候隨時加水。
可以煮同樣寬度的粉就可以出鍋了！在鍋裏撒上蔥花和香菜。
請點擊輸入圖片說明。
攪拌著吃！排骨軟糯可口，寬粉醇香可口，配上脆脆的筍幹，再澆壹勺湯在米飯上，好吃到停不下來！
請點擊輸入圖片說明。