排骨是壹道很受歡迎的家常菜。我相信很多人在家裏做這道菜的時候，不管是用來燉肉還是做湯，都要把排骨焯壹遍再做。焯水排骨的主要目的是去除排骨裏面的腥味，那麽除了焯水還有更簡單的方法嗎？當然，答案是肯定的。今天廚師給大家分享壹個懶人版的香辣排骨的做法。不用焯水，做出來的排骨不僅無味，而且嫩滑可口，只需四個步驟就能輕松做好。接下來，我們來看看具體的做法！
辣醬香排骨配料
500克排骨切碎，洗凈，瀝幹，其中黃香辣汁1包，青蒜2片，蒜頭3片，生姜1片。
工作方法
1，碗中放入1湯匙澱粉，再倒入1湯匙料酒拌勻。為了讓排骨更入味，我們用刀背拍打每壹段排骨，相當於按摩排骨上的肉，讓肉變軟後更容易入味，然後把排骨倒在壹起攪拌均勻，但排骨上沾了澱粉料酒汁。
2、壹個小火鍋，把排骨平放在平底不粘鍋裏炸至兩面微焦，盛出待用。煎的時候要經常翻動排骨，以免煎的太焦。
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3、起鍋，將適量的油倒入鍋中，用小火將鍋中的油加熱，將青蒜和蒜姜放入鍋中炒香，然後將黃辣醬倒入鍋中壹起翻炒。
4.倒入沒有排骨的開水，燒開後蓋上蓋子小火燉10分鐘左右，然後開蓋收汁出鍋！(開水要壹次性倒入腳內，中途不要加水，這樣煮出來的排骨會變成柴火。)
裝盤，撒點白芝麻提味，壹盤香辣醬香排骨就做好了！這樣做出來的排骨醬香味很濃，而且沒有水的味道。味道很好而且不是柴火。家人都說還想吃，3斤不夠。
技巧總結:1，買排骨的時候要選肥的和瘦的，瘦的排骨都會沒有油，炸的排骨更柴。
2.用澱粉和料酒配成的汁液腌制排骨，用來去除排骨的腥味，在排骨表面形成壹層糊狀，讓楊燦在烹飪過程中很好的鎖住排骨的水分，保持肉質鮮嫩。
3.排骨在鍋裏炸之前，用刀背打壹下，可以讓排骨的肉松壹些，更容易入味。
4.加入醬料後，壹次性倒入足夠的開水，中途不要加水，以免影響菜的口感。
如果妳也喜歡這款懶人版的辣子排骨，那就收藏起來做給家人吃吧！我相信他們吃了妳的排骨會給妳大大的贊！