雞蛋是我們家必不可少的雞蛋。雞蛋營養價值高，是優質蛋白質和B族維生素的良好來源。它們還能以低廉的價格提供壹定量的脂肪、維生素A和礦物質。
做雞蛋有很多種方法。今天分享壹個雞蛋，教大家如何用四個雞蛋做壹個“魚香雞蛋”。方法簡單，雞蛋鮮嫩，魚腥味濃郁爽口，顏色鮮紅，讓妳胃口大開。超級米飯。酸、甜、辣、鹹，比吃肉還過癮。下面分享壹下做法:
魚味雞蛋所需材料:雞蛋4個，水產菌1，辣椒1，胡蘿蔔半根，油鹽適量，蔥1，姜2根，蒜瓣2片，郫縣豆瓣醬1湯匙。
混合魚露:(1湯匙澱粉、2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙老陳醋、4湯匙水、適量鹽、)
練習步驟:
1.將雞蛋敲入碗中，用筷子擊打，將空氣充分吹入蛋液中。氣泡越多，煎的效果越好。將蔥姜蒜切碎。魚露:(1湯匙澱粉、2湯匙生抽、2湯匙白糖、3湯匙老陳醋、4湯匙清水、適量鹽)拌勻。
2.木耳泡好後，選擇洗凈，撕成碎片。將胡蘿蔔和辣椒切絲。
3.鍋內熱油，倒入蛋液，加熱至蛋液稍凝固，將雞蛋煎成較大塊取出備用。肉應該煎得嫩壹點，不要太老。
4.鍋中加入少許油，放入郫縣豆瓣醬，小火翻炒，將豆瓣醬炒至有醬香味，將紅油翻炒，放入蔥、姜、蒜翻炒均勻。
5.加入胡蘿蔔絲和辣椒絲翻炒1-2分鐘。將胡椒和胡蘿蔔翻炒至熟。
6.加入炒好的雞蛋塊，翻炒均勻，倒入調好的魚露，大火翻炒至湯汁變粘，裹住食材，關火，即可食用。壹盤魚香雞蛋做好了。
小貼士:郫縣豆瓣醬要用小火煎至變成紅油，醬料的味道也要煎出來。食物是紅色的，明亮的，美味的。郫縣豆瓣醬鹹，鹽要少放或者不放。調整魚露比例:(1湯匙澱粉、2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙老陳醋、4湯匙清水、適量鹽、)