東北花卷壹的美味之道
花卷的材料
面粉、瘦肉、細香蔥、鹽
花卷的做法
1.提前準備好面條待用，切壹點瘦肉翻炒，小蔥切末；
2.用搟面杖將面團搟成大餅；
3.鋪壹層肉末，再鋪壹層蔥花；
4.把蛋糕卷成筒狀；
5.將線軸切成段；
6.拿壹小段在手裏，像擰麻花壹樣擰；
7.放在蒸籠裏，醒壹會兒；
8.將鍋裏的水燒開，放入蒸籠蒸25分鐘。
東北花卷的美味之道2
花卷的材料
自行發酵的面粉、鹽、油。
花卷的做法
1，自發粉直接調和醒30分鐘。
2.只需等表面出現蜂窩，在案板上滾面，撒上鹽，抹勻，用搟面杖搟開，然後倒入油，抹勻，再搟成長條，切成小塊。
3.將長條對折並扭轉，花卷就出來了。靜置10分鐘，然後放入冷水中蒸20分鐘。
東北花卷的三種美味
花卷的材料
中筋面粉250g，溫水140g，酵母3g，糖15g，植物油5g，花椒粉，鹽，植物油少許。
花卷的做法
1.將酵母和水攪拌均勻，然後與面粉、糖和油混合，揉成光滑的面團。蓋上保鮮膜，室溫下松弛10分鐘。
2.將面團搟成長方形薄片，在面團上刷壹層油，撒壹點鹽，將花椒粉搟成長條狀，稍微壓平。切成16塊。拿兩片重疊的，用筷子從中間往下壓，然後把兩端翻下來，捏緊。
3.將做好的花卷放在蒸籠上(圖二)，蒸籠加水加熱至溫熱。關火，放在花卷的蓋子上發酵20-25分鐘(圖三)，然後把水燒開，蒸10分鐘。關火5分鐘取出。
東北花卷四的美味之道
花卷的材料
168g水或牛奶，1湯匙糖，4g酵母粉，300g中粉，蝦皮，香油，花椒粉，蔥花，芝麻醬或肉醬。
花卷的做法
1.168g水或牛奶，加入壹湯匙糖和4g酵母粉，攪拌均勻。倒入300克中筋面粉和好的面團，發酵至兩倍大。其他方法請參考紅糖饅頭。
我通常把蝦米切碎。
3.在面團上抹壹層香油、鹽和胡椒粉。
4.撒上蝦皮末和蔥花，卷起來切段。想放肉松，芝麻醬，肉醬都可以，只要家人喜歡。
技巧
面團都是壹樣的。我就是做花卷包子不加粗糧。牛奶也可以用水代替。面團裏的糖也相應減少到壹勺。糖可以幫助發酵。如果我真的不喜歡，我也可以不收起來。每次我都會做幾樣不同的東西來滿足家人的不同需求。