所需成分
高筋面粉200克，兩千塊，西紅柿1個，海帶150克，油菜150克。
花生適量，雞蛋2個，玉米油20g，鹽5g，醬油2大勺，香油適量。
練習步驟
將2克鹽加入適量水中，攪拌溶解，加入面粉形成光滑的面團，蓋上保鮮膜，醒發約10分鐘。睡醒後先處理配菜:花生略切碎，小蔥切蔥花，油菜洗凈切段，海帶切千余片成細絲，西紅柿去皮切小塊備用。
準備壹大盆清水，把面團放進去，不停的換手洗。最後清水變白，面團逐漸變成壹小塊面筋。取出面筋，將面筋水放在壹邊備用。鍋中倒入油，將油燒熱，放入切碎的花生炒香，再放入油菜翻炒片刻，倒入適量清水，放入醬油壹起煮開。然後加入剩下的菜，用手將面筋打成小塊，撒在鍋裏，蓋上鍋蓋煮2分鐘左右，讓面筋熟。
把洗面筋的水根據鍋裏湯的稠度分幾次倒入，加到差不多的稠度，燒開後再煮壹會兒。這時要不停攪拌，防止粘底。最後倒入打碎的蛋液，攪拌均勻。加入壹些鹽調味。放入碗中，加入香油。加點醋味道更好。
技巧
往面團裏加鹽可以讓面筋變得完全可口。倒洗面筋水的時候，記得用筷子攪拌，因為澱粉會沈到碗底。如果有剩余的面粉和水，不用倒掉，也可以用來做涼面。