蓮子豬肚湯
材料準備:
豬肚300克蓮子100克料酒2杯蓋姜片2片鹽雞精和蔥花。
練習:
1.五花肉洗凈，用開水焯壹下，切成兩指寬的小塊。
2.將五花肉、生蓮子、姜片放入鍋中加水。
3.湯汁煮沸後，加入2杯帶蓋料酒，繼續用小火燉，不要用大火燉(如果用燜鍋，將內鍋放入外鍋，加蓋10分鐘)。
4、1小時左右，五花肉熟爛，加鹽和雞精，撒上蔥花出鍋。
特點:湯汁鮮美，營養豐富。
註意事項:
1，豬肚湯熬的時間比較長，建議用燜鍋，省氣。
2.姜和料酒必不可少，可以祛除五花肉本身的味道。
陶能使湯味道鮮美。
3.最好選擇新鮮的蓮子。如果蓮子是幹的，要充分發泡後再用。
玉竹老鴨湯
佐料
1鴨子(約600克)，北沙參60克，玉竹60克，生姜2片。
準備
◆北沙參、玉竹洗凈，老鴨洗凈，切碎。
◆將所有材料放入鍋中，加入適量清水，大火燒開，小火燉2小時調味。
茶樹菇排骨湯
功能:減脂，清腸胃，有瘦身作用。
材料:茶樹菇(幹茶樹菇，南方商店和大型超市有售)50克，切成小塊，稍微沖洗壹下(不要浸泡)。排骨200克，切成小塊，紅棗10，蜜棗1個，生姜1片。
做法:同上，鍋內水燒開後，將所有材料放入沸水中，大火15分鐘，再中火30分鐘。
小貼士:不吃肉就不要放排骨。因為有蘑菇，所以湯還挺好喝的。
西洋參鴿子湯
先把西洋參燉3到4個小時，然後把鴿子放在鍋裏1個小時，再加入調料。
黨參祝新湯
1豬心、黨參25克、當歸25克，水煎服，睡前與豬心同食，可治汗多失眠。
百合鵪鶉湯
食材:食物:鵪鶉二至四只，胡蘿蔔半斤；藥:百合四毛錢，蜜棗六個。
煲湯方法:鵪鶉代雞鴨切塊洗凈，去除腸內雜質；胡蘿蔔去皮洗凈切塊，加入百合和蜜棗，五碗加水，煮三個小時。
-
首先要放壹些中藥。我們不建議把當歸和白參放在我們當地的東西裏。
其次，壹定要用燉鍋，也就是陶瓷鍋，而且不能太大，這樣才能有濃郁的味道，只能是兩三碗的形式。
第三，妳要先燜5、6分鐘再燜30分鐘。
做到這三點應該味道不錯。
最好有幾樣東西是妳必須要有的。
首先是我們的料酒，是沙縣的正宗料酒。如果沒有，用料酒代替。
不能喝的話，壹碗大概壹勺。
能喝的話大概兩三勺。
剩下的就跟正宗的燉肉壹樣了。
註意壹定要用燉鍋，也就是陶瓷鍋來做實驗。如果用高壓鍋加水再放鍋。
沙縣小吃餛飩和蒸餃配料
原材料:
醬油50g，豬油25g，香油15g，蔥花50g，姜末7.5g，味精1g，胡椒面D.5g，精鹽1.5g。精粉500克，豬肉250克，蔬菜250克。
練習:
1.將豬肉剁成餡，加入醬油和鹽攪拌均勻，然後加入胡椒面和豬油加水朝壹個方向攪拌，直到混合均勻。將蔬菜洗凈切碎，擠出水分，在肉餡中加入味精、蔥花、姜末、香油拌勻成餡。
2.將細粉放在案板上，用開水焯壹下，拌成雪花狀，揉成面團，揉成長條，放入50劑，撒些幹面，壓平，搟成圓形薄皮。
3.左手拿皮，右手放餡，然後沿著餃子皮的邊緣用手從右向左揉成壹個月牙形的餃子。
4.將餃子放入展中蒸約10分鐘。