豆豉鯡魚罐頭的制作方法。
步驟1
鰣魚洗凈，瀝幹水分，加鹽，用料酒腌制半小時。半小時後瀝幹，放入鍋中煎至兩面金黃，幹硬。
第二步
將魚、醬油和花生油放入高壓鍋中。先放在大火上，然後開始噴空氣20分鐘。
第三步
壹邊壓制魚肉，壹邊煮豆豉。蒜、姜切碎，鍋燒熱，放半碗油，油裏放姜、蒜、糖、豆豉，炒香。
第四步
鰣魚壓制好後，把炸好的豆豉和鰣魚放在壹起。
第五步
放入密封的不銹鋼飯盒中，蒸20分鐘。這個時候，很有味道。拿出來晾涼。想吃的話可以放冰箱裏吃。
第六步
可以吃高壓鍋壓過的魚骨頭。有些食譜會把豆豉和魚壹起放在高壓鍋裏。我不喜歡豆豉太軟，所以沒壓在壹起。後來壹起蒸了20分鐘，幫助魚吸收了豆豉，蒸的稍微軟壹點。
在家怎麽做豆豉鰣魚罐頭？
豆豉和鰣魚罐頭在工廠制作時需要經過蒸汽滅菌。溫度應達到121攝氏度。如果是家裏做的，可以用高壓鍋加熱。
首先，將洗凈的鯪魚放入油鍋中油炸。然後爆香姜片、蒜瓣、幹豆豉。然後加入料酒、醬油、糖和壹些水調成濃汁；然後將炸好的鯪魚放入鍋中，用微火將魚與調好的濃汁壹起翻炒，使魚入味；將炒好的豆豉魚放入密封的不銹鋼容器(如不銹鋼飯盒)中，然後放入高壓鍋中燜20至30分鐘。豆豉魚有魚罐頭的味道。因為壓力大，魚頭和骨刺都可以吃。
豆豉鯡魚的功效
說到豆豉鰣魚的營養價值，可以從這道菜的主料來分析。豆豉富含蛋白質(20%)、脂肪(7%)、碳水化合物(25%)，含有人體所需的多種氨基酸，還含有礦物質、維生素等多種營養成分。鈷可以預防冠心病，而鉬有抗癌作用。
豆豉特有的香氣使人食欲大增，增進食欲，促進吸收。在抗美援朝戰爭中，中國曾經生產了大量的豆豉供誌願軍食用。豆豉不僅可以調味，還可以入藥。中醫認為豆豉性平，味微苦，具有發汗解表、清熱透疹、中除煩、解郁解毒之功效，可用於治療感冒頭痛、胸悶、惡心嘔吐、傷寒、食物中毒等。
吃鰣魚要註意什麽？
1在吃鰣魚的時候，壹定要註意吃新鮮的鰣魚，與之相關的加工品盡量少吃，尤其是有壹些疾病的人，需要控制飲食，不宜吃太多，否則我們的身體很容易受到影響，這無疑是不利於身體健康的。
大家吃鰣魚就知道了。鰣魚有很多魚刺，需要我們註意。因為鰣魚的魚刺比較多，大人小孩吃鰣魚都要註意挑出來，避免誤吞發生意外。