向日葵苗也叫油葵苗。含有豐富的不飽和脂肪酸，其中人體必需的亞油酸約占50% ~ 60%。富含鈣、磷、鎂、鉀等礦物質，微量元素和維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養物質。維生素B是綠豆芽的5倍。
葵花籽的治療作用；
能降低膽固醇，預防動脈硬化，改善心血管疾病，非常適合高血壓患者和中老年人食用。還具有改善精神衰弱和抑郁、預防貧血、延緩細胞衰老、保持青春美麗的功效。經常食用可以預防腳氣，維持人體血液的酸堿平衡，抑制腸道疾病，增強消化能力。
我自己有芽菜——油葵苗，只是簡單的涼拌。據專家介紹，芽菜營養豐富，生吃營養價值更高。
說起這種芽菜，最好吃的是油葵苗，有葵花籽的香味。生拌醋汁的做法，既保持了油葵苗的原汁原味，又讓整道菜健康營養，絕對自動更快。
材料:油葵苗250克，彩椒40克，橄欖油或清心湖牛肝菌油，黑胡椒碎，意大利黑醋，鹽，有機紅糖，清心湖芝麻花生醬。
練習:
1，油葵苗切根，洗凈控水放入攪拌盆，彩椒洗凈切絲放入攪拌盆；
2.將鹽、黑胡椒碎、有機紅糖、橄欖油(或清心湖牛肝菌油)、清心湖芝麻花生醬、意大利黑醋加入攪拌盆中攪拌均勻即可食用。
冷拌豆皮油葵花籽苗的方法:
配料:豆腐皮、油葵苗
1.豆腐皮含有豐富的蛋白質，豆腐蛋白是完全蛋白質，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且營養價值很高。
2.豆腐皮中含有的卵磷脂，可以清除附著在血管壁上的膽固醇，防止動脈硬化，預防心血管疾病，保護心臟；
3、含有多種礦物質，補充鈣質，預防缺鈣引起的骨質疏松，促進骨骼發育，對兒童和老年人的骨骼生長極為有益。
材料:
豆漿皮
油葵幼苗
清心湖辣椒油(或自制辣椒油)
醋
糖(建議用少量紅糖或龍舌蘭蜜，少用精制糖)
將采摘的油葵苗洗凈
豆腐皮絲
鍋中放水，燒開後關火，將兩種食材放入30秒後取出。
根據個人口味加入壹些糖、醋、鹽、辣椒油，攪拌均勻即可食用！
小貼士:
不要漂白太久。