這是正宗的家常菜，蒸蛋餃，蒸雞蛋餃，五花肉蛋餃...小時候只有過年過節才能在餐桌上看到這道菜，是必不可少的節日菜肴之壹。整個過程都是手工制作，壹雙筷子，壹個小鐵鍋或者勺子，壹塊豬肥肉。這是做雞蛋餃子的工具。烹飪材料(四個人)
材料:
瘦豬肉(184克)、雞蛋(6個)、大蒜(1/2湯匙)。
腌料:
白糖(1/6湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白胡椒(1/8湯匙)、生粉(1/2湯匙)、香油(1/3湯匙)、醬油(65438)。
調料:
花生油(8湯匙)。
原材料:
數雞蛋和瘦肉。
備註:
將雞蛋打入妳的手腕，攪拌它們。可以放壹點鹽拌勻。剁些瘦肉，加點鹽，剁均勻；其他食材可以根據自己的喜好自由使用，可以放在雞蛋裏，也可以放在肉裏。比如糯米可以放在肉裏面，讓它清爽，減少肉的量。1，開小火，鍋裏放壹點油，逆時針晃動鍋面，讓油均勻的接觸鍋底。在鍋底沒有明顯積油的情況下，此時油量合適。
2.將壹兩勺蛋液放入鍋中，順時針晃動鍋面，使蛋皮面積盡可能大，中間無孔洞；
3.同時將少量肉末揉成自己喜歡的形狀，如筒狀、餅狀、條狀、碗狀、風狀、柄狀(最好是圓形)，放在蛋皮中央；
4.用鏟子或筷子將雞蛋皮翻過來包裹裏面的東西。如果妳有鉆石指或者鐵沙掌，我不介意用手操作。
5.將整個蛋包肉反過來煎，蛋餃就可以成型了，可以根據需要翻幾次；以上流程更快，兩個人同時操作更方便。壹個人火了，就小了；
6、自己煎多久，壹般整體金黃就能撈出來，壹個雞蛋餃子就做好了。好香~ ~...鍵盤上全是口水...為什麽沒有流口水的表情？但是妳還不能吃，因為肉還沒有完全煮熟。
7.重復以上步驟n次，煎出n個蛋餃。
8.如果以上步驟有m次出現異常情況，那麽請發揮妳的聰明才智自己處理，多加練習。全部做好後，在空鍋中倒入適量的水燒開，將N-M個半成品的雞蛋水餃放入水中燒開，適當翻動，直至肉熟。就算壹盤雞蛋水餃吃完了，也要看妳煮多久。雞蛋和豬肉，很難吃，真的很好吃。營養價值:雞蛋-1、蛋白質:雞蛋富含優質蛋白質，每100克雞蛋含蛋白質12.7克，兩個雞蛋所含蛋白質大致相當於所有雞蛋食譜。
特別說明:如果烹飪技術好，可以嘗試用大勺(上湯時用)，即油半勺(均勻抹在勺底)，蛋液1~2勺，肉餡壹勺做雞蛋水餃。等蛋皮邊緣幹了，可以用筷子蘸蛋液塗抹邊緣，然後合並。這樣做出來的蛋餃大小壹致，非常好看。當然火要適中，不然很容易變成炭！