韭菜花富含水、蛋白質、脂肪、糖、灰分、鈣、磷、鐵、維生素原A、維生素B1、維生素B2、維生素C和膳食纖維。其中，大量的維生素A可以維持視紫紅質的正常功效，適用於夜盲癥和幹眼癥的人，也適用於皮膚粗糙的人。
韭菜花具有補腎益陽、益肝和胃、祛瘀活血、開胃消食、行氣導滯、潤腸通便、降血脂、殺菌消炎、護膚明目、預防腸癌等功效。
手腳發熱、盜汗等陰虛火旺者不宜食用；容易過敏的人不宜食用；韭菜對子宮有壹定的興奮作用，孕婦不宜食用；扁桃體炎、鼻膿胸、中耳炎的人不能吃；因吸煙引起的口臭、口瘡、咽喉痛者不宜食用；消化不良或胃腸功能較弱的人不宜多吃；缺鈣、缺鐵、缺鋅的人盡量少吃。
材料？
壹束韭菜花
豬瘦肉150克
適量的鹽
舊泵適量
壹點澱粉
3瓣大蒜
生姜3片
韭菜炒肉怎麽炒？
韭菜花折去老段，洗凈切段，姜切絲，蒜切末。
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將肉洗凈切絲，放入碗中，加入少許鹽、醬油、澱粉和少許水，攪拌均勻，腌制15分鐘。
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鍋燒熱，倒入適量油，放入蒜末炒香。加入肉絲翻炒至肉色半熟。
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倒入香蔥，翻炒均勻，加入少許水、鹽和生抽翻炒至吸水。
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好吃的韭菜花做好了！
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