梅子200克，五花肉500克，蔥2片，姜5片，蔥2根。
佐料
1大勺發酵牛奶，2大勺生抽，2大勺生抽，1大勺料酒，2大勺白糖，半勺調味精鹽，30克食用油。
梅菜紅燒肉——春節家宴必備硬菜步驟1
幹梅子用開水浸泡30分鐘，洗幾次擠出水分。
第二步
將整塊五花肉放入冷水中，放入鍋中煮熟。鍋燒開後，再煮15分鐘，充分去除血沫和腥味。取出後用熱水沖洗幹凈，冷卻後放入冰箱冷凍半小時左右(這樣方便換刀切片)。將煮熟的五花肉切成0.5厘米厚的薄片。
第三步
碗中加入1湯匙發酵奶，2湯匙醬油，2湯匙料酒，1湯匙白糖，將五花肉切片兩面蘸汁上色，剩下的汁備用。
第四步
都做好了，找個大碗，把五花肉片整齊的放在碗底。
第五步
姜和大蔥切段備用！
第六步
油鍋燒熱食用油，放入蔥姜炒香，放入梅幹菜翻炒。
第七步
將梅子幹翻炒三分鐘，加入剩下的蘸肉片的汁，半茶匙鹽和1茶匙糖調味，再翻炒壹分鐘。
第八步
炒好的梅幹菜裹著肉，滿滿壹整碗。
第九步
電壓力鍋蒸40分鐘，普通鍋蒸2小時！蒸好後，取出大碗，蓋上盤子，用大拇指扣住盤子，四指貼住桶碗，以最快速度反轉，輕輕揭開碗蓋，梅菜紅燒肉就完成了。上菜時在表面撒些蔥花。
步驟10