如何經營壹家茶館

茶餐廳成立的初步方案，即使歌手因為各種情況面臨畢業或者離職，經營者也有很大的操作空間。簡單的改變店面的布局就可以把茶餐廳更新成茶樓，私廚管等等。縱觀整個中小投資市場，幾乎沒有比茶餐廳更靈活的創業模式了。壹、市場前景茶餐廳是比較高級的用餐場所。中餐包括粥，面條，面條，米飯，小吃，燉菜，燒烤，炒菜，火鍋等。西餐包括韓國菜、日本菜、法國菜等。適合年輕人、情侶、商務人士、大學生等。追求生活品味的人。高品質、多樣化的食物搭配，配合會員管理制度和壹定的營銷推廣活動，是壹個利潤率高、投資回報快的項目，受到了很多有意進入餐飲行業的投資者的高度關註。二、投資標準及回報1，金額預算。投資可以根據資金情況，考慮開三個級別的茶餐廳:社區店、標準店或旗艦店，總投資分別為8萬元、654.38+萬元、654.38+05萬元。最好把總投資的70%作為實際投資，30%作為備用金，以應對開業後的後續投資和突發事件。投資標準店654.38+萬元，含店面租金2萬元(約100平米)；典雅現代的裝修，3萬元左右；茶具等設備(桌椅、空調、音響)，2萬元；各種茶、食品、水果兩萬元。2.收入評估。茶餐廳壹天營業14小時，平均壹天接待顧客150人。每人消費25元，每天營業額可達3750元。按照凈利潤率20%計算，每天盈利750元，每月盈利2萬多元。投資成本可在半年內收回，第壹年利潤可達65438+萬以上。三、前期準備(1)開業證明:消防、衛生、環保、工商、稅務部門註冊。(2)人員招聘:可以利用網站、餐飲培訓學校、報紙廣告招人或委托人招聘。(3)菜單設計:壹家茶餐廳的菜單設計要根據店鋪的經營特點來設計。妳可以在菜單上附上商店的促銷廣告和定期活動廣告。(4)文化理念:包括經營理念、核心價值觀、服務精神、工作態度、目標責任等。第四，位置1，拒絕商圈。不是商圈不好，而是投資成本太高，加重了前期運營的負荷。例如，東莞雅典茶餐廳的老板邱先生渴望成功。他在當地黃金地段重金投資了壹家茶餐廳，月租654.38+0.5萬元。後來受到高檔茶樓和星巴克以及當地快餐連鎖店的夾擊，不到半年就倒閉了。2.對於資金有限的投資，選址時要考慮以下兩點便利:(1)公司、寫字樓相對集中的地段。這壹帶的消費者以白領為主，消費能力不亞於商圈附近，但房租便宜很多。比如江蘇的李小姐投資654.38+萬元，在某寫字樓二樓開了壹家茶餐廳，以中式套餐、蛋糕、冰淇淋、咖啡為主要內容，人均消費654.38+05 ~ 20元，相當於三個人合租做飯的費用。因為環境優雅，就餐近，相比炒菜筒，茶餐廳的優勢不言而喻，所以李小姐的茶餐廳生意相當不錯，壹個月凈賺4萬元。(2)居民區或高校相對集中的地區。如果茶餐廳能提供舒適的環境，菜品價格控制在普通快餐店的150%以內，就能有效吸引不在家創業的情侶和白領，而且這類地段的租金低於寫字樓附近的茶餐廳，大大降低了前期投入。五、裝修1。壹般情況下，茶餐廳的裝修設計壹定要簡潔明快，給人自然舒適的感覺。大型落地玻璃應安裝在靠近馬路的壹側，既能讓顧客看到熙熙攘攘的街道，又能讓行人看到優雅大方的餐廳和商店；軟裝和燈光要和桌椅的顏色搭配，最好是暖色。改造費用控制在200元/平方米以內。2.裝修細節。為了提高服務質量，茶餐廳裏必須擺放壹臺電視和壹個古董書架；在洗手池旁邊標註“為了您的健康，請洗手”的字樣；最好把收銀臺設計成吧臺吧，紙巾、傳單、印有茶餐廳地址的打火機、收銀機等。舞臺上，而舞臺後面可以擺放各種酒、裝飾品、懸掛的酒杯，給顧客留下輕松、周到的第壹印象。附加:店內墻面特殊位置用3D圖片裝飾，給顧客獨特的立體視覺體驗！3.個性化設計。每家茶餐廳都要有醒目的設計，比如在大廳的小舞臺上設計留言板或貼紙區，方便顧客與茶餐廳、顧客之間的交流；還可以根據場地大小考慮增設吸煙室和兒童娛樂區。註意:茶餐廳必須采取通風和防火措施。4、最重要的裝修——廚房。廣州愛園茶餐廳老板馮欣女士:據我所知，有的茶餐廳經營者為了節省裝修成本，只註重裝修大廳和包間，降低了廚房的裝修成本。其實這是壹個誤區。茶餐廳經營前期廚房的作用並不明顯，因為客流量小，但是到了後期，當店裏的菜品可以吸引越來越多的顧客時，廚房設計不規範，設備落後，上菜速度壹慢就可能導致客源流失。5.廚房壹定要由專業的設計公司設計:(1)廚具的出廠年份編號、產品加工精度、鋼板厚度壹定要檢查，確保烹飪安全；(2)地面最好安裝100×100深色吸水地磚；(3)廚房要有“兩巷兩門”，保證工作人員進出順暢；(4)廚房與整個餐廳的面積比不應小於1: 0.3，並應隔音、隔熱、防臭；(5)除空調系統、供電電壓等設備外，竈臺數量應按壹臺竈臺可供4-6人用餐的規範設置。總之壹定要保證廚房操作的安全環保。6.經營策略1。食物搭配茶餐廳的經營可以借鑒快餐店的經營模式，集正餐、西餐、快餐、冷熱飲品、水果拼盤於壹體，以環境好、快餐、品種豐富、價格低廉為亮點。除了提供各種中式菜肴和當地特色菜肴外，還可以配備韓式料理、日式料理、西式糕點等。按照廚師的水平。作為餐廳的主要收入來源和商務午餐，最好免費為顧客提供壹杯飲料或壹碗湯。2.宣傳方式隨著目前投資茶餐廳的人越來越多，投資人在投資之前壹定要對自己的經營有壹個整體的規劃，壹定要考慮多套宣傳方案。(1)茶餐廳外設置長3m、寬2.5m的活動公告牌，列出每日更新的菜品和特價套餐。(2)在茶餐廳周邊500米或1000米範圍內的報刊亭做外觀包裝廣告，向報刊亭主人支付100~200元廣告租金壹個月。還可以在報刊亭放壹疊茶餐廳傳單，供顧客收集。茶餐廳的名稱、概念、方向、距離都可以印在包裝廣告上。(3)辦公樓附近的茶餐廳可以散發大量傳單。如果進店顧客少，可以在宣傳單上加入日常菜品，開展點餐服務。(4)利用閑暇時間發放店內餐飲廣告，可以派專人為寫字樓、門店、店鋪送單。註:有很多快餐店提供點餐服務。茶餐廳如果打算經營這種模式，壹是要保證菜品的質量和口味在周圍同行中屈指可數，二是要盡量“降價”，比如取消贈送飲料和水果，讓套餐外賣價格與普通快餐店相當。居民區或學校附近的茶餐廳，可以在各種校園網絡論壇或小區業主論壇發帖，發布茶餐廳菜品及“周末雙人特價餐”、“小區家庭餐”等活動信息。(4)如果有舞臺，晚上可以聯系歌手，100元/小時。臺灣省茶餐廳品牌涼木園重慶分店有壹位駐唱歌手，藝名劉閑。因為她出色的唱功，很多顧客都特別支持她。每周他上臺的那壹天，茶餐廳的營業額都會增長25%。(5)接觸各種費用相對較低的知識講座，如化妝品講座、配色講座、婚姻知識講座等。最重要的是讓“這家茶餐廳有講座”的消息傳播開來，吸引更多的顧客。同時需要註意的是，講座最好安排在單獨的房間，以免打擾其他消費者。七。會員制管理系統茶餐廳的會員制是壹種非常有效的積累客戶的方式。會員制不應利用消費累積到壹定數額來享受折扣，或收取免費卡的費用。最好是預付式消費，比如壹次性充值200元，享受9折優惠；充值500元，享受8折優惠；充值800元，享受85折優惠。這樣不僅可以快速穩定客戶，還可以通過客戶預存的消費卡緩解業務中經常遇到的資金壓力。比如浙江心連心茶餐廳周先生:我的會員制在門店使用上是比較成功的。心連心除了在每位會員生日時送上卡片和鮮花，還會提前壹周通知會員來店裏領取生日禮物；還建立了會員QQ群，在群空間發布會員每周的活動，還有會員心情版、會員交友版、會員投訴版、會員建議版等。旨在確保會員的建議和意見能在第壹時間被了解，從而提高服務質量。八、細節為王(1)態度。服務員在工作時應該總是面帶微笑。(2)禮儀。包括主人，妳必須掌握基本的問候禮儀，稱呼禮儀，儀表禮儀，問候禮儀。(3)加強記憶訓練。記住熟客的用餐習慣和常見菜品，讓他們感受到至高無上的尊重。總之，只要投資能把握好各種開業技巧、經營方法和細節，壹家有品位、有時尚的茶餐廳，未來的可能性有很多，唯壹不可能的就是被市場淘汰。