在生活中應該有很多人喜歡吃湘菜吧，好吃的湘菜是怎麽做的呢，下面是我為大家整理的湘菜菜譜家常菜做法，希望對大家有所幫助。
湘鄉回鍋藕
材料：蓮藕1節，芹菜1根，小米椒2只，蒜2瓣，辣椒醬1茶匙，生抽1茶匙，油4大勺
做法：
1.蓮藕洗凈去皮，切薄片，芹菜洗凈斜切切段，小米椒切碎，蒜切片
2.湯鍋燒水，水沸後放入藕片汆燙3分鐘
3.撈出瀝幹水分，撒少許生粉抓勻
4.鍋中放寬油，燒至6成熱，放入藕片炸至表面微焦
5.撈出藕片，瀝幹多余的.油
6.鍋中留底油，再次燒熱，放入辣椒醬，炒出紅油
7.放入藕片，加入生抽，翻炒均勻
8.放入小米椒，蒜片和芹菜，繼續翻炒兩分鐘即可
欖菜肉末四季豆
做法：
1.四季豆摘洗幹凈切成小段，蒜切蓉備用;
2.炒鍋註油燒熱，下肉餡煸炒，烹入少許料酒，炒熟後盛出備用;
3.原鍋留少許底油，燒熱後下蒜蓉爆香，倒入四季豆煸炒，要多炒壹會兒，約7、8分鐘，(四季豆壹定要炒熟，怕不熟也可倒少許水燜壹下)，再加入橄欖菜和炒熟的肉末，最後調入鹽，炒勻即可。
湖南蛋
材料：雞蛋3個，小紅尖椒3個，大紅尖椒1個，大蔥2顆，蒜5瓣，豆豉1小把
做法：
1.豆豉提前用清水浸泡約十分鐘
2.蔥、蒜、辣椒分別切碎
3.泡軟的豆豉洗凈待用
4.煮好的雞蛋浸入冷水中降溫
5.降溫後的白水蛋剝殼、切片
6.鍋燒熱，放油，油熱後放入蒜、辣椒碎爆香
7.聞到香味後放入豆豉
8.再加入蔥碎，翻炒半分鐘
9.放入白水蛋，晃動鍋使蛋均勻裹油
10.加少許鹽，翻炒均勻即可