“齊魯大地，齊帶山海，沃壤千裏”。 也正是如此，造就了山東省 地大物博，物產豐富 的特點。
早先山東人民秉持著 “食不厭精”，“膾不厭細” 的精神， 歷經2000余年，終於將山東省得天獨厚的物質食材加工成壹道道中正大氣，平和 養生 的 美食 。 後來魯菜又在明清時期流入宮廷，再次使魯菜 雍容華貴 的特點得到升華。
魯菜可謂是八大菜系中 最考驗功夫和技法的菜系 。
接下來就讓筆者為妳們在洋洋魯菜大觀中介紹幾道最經典的 美食 。 看看它們究竟有何魅力。
1、九轉大腸
這道菜以 “大方高貴而不小家子氣，堂堂正正而不走偏鋒” 的特點成為了國宴常客。
九轉大腸又名紅燒大腸，由 清光緒年間在濟南的九華酒樓首創 。這道菜十分考廚師對火候的 精湛把握 以及廚師做菜的功力。
九轉大腸要將大腸折疊反轉，重復數次， 就像九轉金丹壹般需要精工細作。
成菜看上去 色澤紅潤， 並且大腸層層相疊緊實飽滿。吃起來也是 鮮鹹可口，肥而不膩，韌性十足。 它將酸，甜，香，鹹做到很好的結合。不愧是國宴上的常客。
2、蔥燒海參
魯菜以善於烹飪海味而聞名 。而蔥燒海參更是將魯菜的 典雅大氣 體現得淋漓盡致。
蔥燒海參選用章丘大蔥和煙臺刺參制作。章丘大蔥有 食之不辛，回味甘甜 的特點，再加上煙臺肥 碩飽滿的刺參 以及廚師的精心烹飪。 可謂是三劍合璧，馳名中外。
又因為刺參 質優味寡 ，廚師在烹飪的時候會加入壹勺高湯提鮮。因此這道菜看上去 色澤亮麗，吃上去鮮美無比。 真是將 色，香，味，形做到了獨壹無二的境界。
3、爆炒腰花
俗話說 “食在中國，火在山東” 。魯菜對 “用火” 十分看重，這就演繹出了 “火爆” 這壹技法。 而爆炒腰花則充分體現出對“火爆”這壹烹飪手段的尊重。
爆炒腰花以青紅椒和豬腰為原材料。先油鍋中放入各種佐料爆香，再放入青紅椒待青紅 椒微微金黃起虎皮的時候迅速倒入改刀好的腰花 。這時轉為大火，腰花在大火的 猛烈攻勢 下 迅速蜷縮 ，這時快速翻炒顛鍋。過三兩分鐘便可出鍋。
成菜看上去 色彩鮮艷 ，而且聞上去 香味撲鼻，吃起來鮮嫩爽滑，味道濃厚。
這道菜不僅是壹道對男人很友好的滋補菜品，也是壹道下飯神器。
4、布袋雞
這道菜相傳創始於元朝，是 地道的官府菜 。但是在乾隆年間，夏津知縣愛吃這道菜並且經常拿這道菜孝敬父母。百姓紛紛效仿他的做法，這樣布袋雞便流傳開來。
布袋雞制作特別考驗耐心，它需要將 整只雞進行脫骨 。也正是 脫骨後的雞軟塌如布袋壹般，故名曰布袋雞。
布袋雞裏會塞上各種餡料，經過繁瑣工序制作後的布袋雞 十分軟糯鮮嫩 ，而且將雞肉 切片可薄如蟬翼，切絲細可穿針 。
這道菜 老少皆宜 ， 鮮香美味 也是人們來山東遊玩回家不可多得的伴手禮。
5、糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是熱情好客的山東人宴請會上的壹道硬菜。
講究排場的壹般會以黃河鯉魚為原材料，這種鯉魚 不僅肥嫩鮮美，而且金鱗赤尾。 形態外觀上 高端大氣，典雅古樸。
這道菜做法也十分簡單，將處理好的鯉魚改刀抹上壹層蛋液或生澱粉入鍋煎制。等到煎至 金黃 的時候再將調好的糖醋汁淋上去便大功告成。
成菜整體看上去 色澤金黃 ，吃上去也是 酸甜可口 。是饞哭小朋友的壹道 美食 。
6、孔府壹品鍋
孔府壹品鍋屬於魯菜中的孔府菜系，是清朝皇後皇帝經常會光顧的壹道 美食 。
因為是制作給 貴族 的菜品，這道菜的 用料極其豐富 。有海參，母雞，豬肚，魚肚等等。
這道菜看上去 造型美觀，色彩艷麗。湯汁吃起來也是鮮香四溢，十分爽口。
因為富含魚肚，海參等珍貴食材，因此這道菜具有很好的 滋補養顏 的作用。是現在許許多多女士都會去吃的壹道 美食 。
以上就是筆者為大家介紹的六道經典魯菜，它們無不將魯菜的註 重精細，講究中和，高級審美，精於技法 表現得淋漓盡致。 雍容華貴但又平淡的家常是對魯菜最好的品鑒。
希望朋友們可以去山東遊玩，感受山東人民的熱情和品嘗品嘗筆者介紹的 美食 。