經過朱順才近30年的研發，天目湖砂鍋魚頭被譽為江蘇最好的傳統菜肴，是中華美食界的壹朵奇葩。
天目湖砂鍋煮魚頭以天目湖水中自然飼養的鰱魚頭為原料，純天然天目湖為湯底，采用特殊的烹飪工藝制作而成。
因為美麗的天目湖不僅被周圍群山的綠色植被過濾了湖水，而且湖底是沙而不是泥，這種獨特的自然環境使天目湖清澈、甘甜、壹塵不染，所以生長在裏面的魚沒有土腥味。因此，天目湖砂鍋魚頭以其“鮮而不腥，肥而不膩”的優良品質，備受廣大美食愛好者的推崇。
擴展數據:
“朱順才當時才30多歲，是招待所的食堂師傅。”江蘇省溧陽市天目湖賓館總經理盛冠平說，溧陽1978還沒建好，還是縣城的沙河水庫招待所，只有十幾個房間。
當時當地人撒網捕捉鯰魚(鱅魚)後，只吃魚身，剁碎的魚頭大多被扔掉。朱順才覺得很可惜，就把別人丟棄的魚頭撿起來做湯。湯燒開後，他發現魚頭湯很好吃。
朱順才對這壹發現喜出望外，決心進壹步探索，在選材、調味和烹飪上下足了功夫。精心挑選水庫野生多年的鯰魚為主料，以清甜純凈的湖水為湯底，將各種配料混合後放入宜興陶土制成的砂鍋中，文火慢燉。經過多年的反復研究，終於做出了壹道絕妙的砂鍋魚頭。
人民日報海外版——打響“砂鍋魚頭”品牌