這道菜的做法有很多種，只要符合妳的口味，味道鮮美。大家分享壹下在家自己做吧。
醬骨準備食材:豬骨4 kg，黃醬120 g。
其他材料:冰糖30克，醬油10 ml，料酒25 ml，醬油100 ml，鹽適量(最後調口味用)。
調料:蔥姜適量，八角2個，香葉2片，桂皮1小塊，丁香2個，肉豆蔻1塊，花椒15塊。(調料少總比多好，不然醬裏的骨頭就沒肉味了。)
具體操作:
1首先，我們買大骨頭的時候，要盡量請屠夫幫我們剁好。他們更有經驗，穩重無情，很容易自己砍。有些骨屑搗成肉很難清理，吃的時候容易出問題。我的壹個同學被這根骨頭上的鋒利碎片刺傷了牙齦。
2.買回來的大骨頭提前用清水浸泡幾個小時，最好中途換水，然後放入涼水中，加入料酒和蔥姜焯壹下，沖掉殘留的血沫；
3.大鍋放少量油，再放入冰糖炒出糖色。糖液從大泡中消失的時候是糖色最適合的時候。盡可能攪拌骨頭，盡可能用糖色包裹骨頭。
4.然後將水加熱至沒過骨頭，加入黃醬、生抽、老抽等調料，八角、桂皮等香料。大火燒開後，小火煮1小時，稍微入味後做最後的調整。然後中火煮20分鐘，差不多就可以拿出來放鍋裏了(盤子不好裝)。
以上操作順序比較容易。如果比較註重香料的香味，加適量開水煮1分鐘後倒入碗中備用。然後在鍋裏放點油用小火煸炒香辛料，再用黃醬和生抽煸炒香辛料，再煸炒大骨頭，然後把糖放回鍋裏，加入開水，直到所有食材都不夠，再轉小火燉。
最後需要強調的是，醬骨講究的是肉味和醬香，沒必要刻意追求復雜的香料組合。香料的用量壹定不能太多，尤其是丁香和八角，有點濃烈霸道，以少勝多。