適合炒雞蛋的素菜有：西紅柿炒雞蛋、韭菜炒雞蛋、黃瓜炒雞蛋、青椒炒雞蛋、胡蘿蔔炒雞蛋等。
1、西紅柿炒雞蛋
西紅柿炒雞蛋是壹道簡單又美味的素菜。西紅柿的酸甜口感和雞蛋的鮮嫩搭配在壹起，非常美味。這道菜只需要將西紅柿切塊，打散雞蛋後攪拌均勻，然後熱鍋加油，將雞蛋倒入鍋中炒熟即可。西紅柿的酸味和雞蛋的鮮嫩搭配在壹起，口感豐富。
2、韭菜炒雞蛋
韭菜炒雞蛋是壹道美味又健康的素菜韭菜的獨特香味也能為雞蛋增添豐富的口感。炒雞蛋時，韭菜和雞蛋的炒制時間要適中，避免過火，保持雞蛋的鮮嫩口感。韭菜炒雞蛋的做法簡單易學，是壹道適合家庭聚餐的菜肴。
3、黃瓜炒雞蛋
黃瓜炒雞蛋是壹道經典的家常菜。黃瓜的清脆口感和雞蛋的鮮嫩味相互搭配非常美味又營養。黃瓜炒雞蛋的做法簡單，只需要將黃瓜切片，打散雞蛋後倒入熱鍋中炒熟，最後加入適量的鹽和其他調料即可。
4、青椒炒雞蛋
青椒炒雞蛋是壹道簡單又美味的家常菜。將青椒切絲，雞蛋打散，香蔥碎拌入雞蛋中，翻炒至熟透即可。青椒的清爽口感和雞蛋的鮮嫩搭配在壹起，味道豐富。這道菜色香味俱佳，既可作為主菜，也可作為配菜，適合搭配米飯或饅頭食用。不僅簡單易做，而且價格便宜，非常適合家庭日常餐桌。
5、胡蘿蔔炒雞蛋
胡蘿蔔炒雞蛋是壹道簡單又營養的素菜。胡蘿蔔的甜味和雞蛋的蛋白質結合後，產生了豐富的口感和味道。炒雞蛋的過程中，胡蘿蔔的甜味能夠很好地被雞蛋的蛋白質吸收，形成了壹道美味可口的搭配。