材料
芋頭500克，青菜300克(可以是油菜、白菜芯、羽衣甘藍、蘿蔔等。)，肉末50克，油兩勺，鹽適量，醬油適量。
工作方法
1.油菜洗凈備用，芋頭去皮，切成小塊洗凈備用；
2、炒鍋加入壹勺油，燒熱，將芋頭翻炒幾下，加入壹碗水，水量以淹沒炒鍋中的芋頭為宜，保持大火，煮至水沸騰；
3.將煮好的芋頭連同湯壹起倒入高壓鍋，蓋上蓋子加閥門，煮7-8分鐘，關火，打開蓋子，看芋頭完全熟了；
4.等芋頭煮好的空隙，把油菜切塊；
5、炒鍋加壹勺油，燒熱，將肉末翻炒至顏色變白，繼續翻炒菜末；
6.將煮好的芋頭連同湯汁壹起倒入炒鍋，與青菜末拌在壹起。如果湯裏的水少了，就加壹碗水或者肉湯；
7.加鹽，生抽調味，用勺子攪拌，繼續煮3-5分鐘。看著鍋裏的湯變濃成糊狀後關火盛碗(如果習慣放味精和胡椒粉，這個時候可以放壹點)。
技巧
1.芋頭去皮切塊時，最好戴壹次性手套，否則芋頭的毛發和粘液可能會引起瘙癢和過敏。
2.也可以用微波爐煮帶皮的芋頭，軟熟的芋頭可以直接用手去皮，但最好將芋頭搗碎，用水和蔬菜壹起煮。
3.如果想保持蔬菜的綠色和脆脆的口感，可以將切好的蔬菜用鹽腌壹下，掐掉水分，稍後用芋泥煮。
4.蔬菜的品種可以根據自己的喜好選擇。油菜、白菜芯、芥藍、蘿蔔等蔬菜莖多，脆的都適合做這個芋頭菜碗。如果不要求蔬菜的配色，甚至可以用大白菜和娃娃菜來做，壹樣好吃。
5.也可以根據自己的喜好加入其他蔬菜和豆類，比如蘑菇丁、紅豆等，很隨意。
做法二，
材料
米飯，芋頭，芥末，豬肉，姜，鹽和油。
工作方法
1.大米洗凈，芋頭切丁，豬肉切碎，芥末切碎，姜切碎。
2.熱鍋放少許油，將芋頭丁翻炒至表皮微黃，撈出。
3.將另壹壺水燒開，加入米飯、炒芋頭丁和肉末(我先用冷水將它們沖散)，和姜末。煮開後轉小火，煮壹個半小時左右。
4.當米粒和芋頭完全融化後，即可關火，立即加入芥末攪拌，最後加鹽調味。