住在農村或者去過農村參加過當地酒席的朋友都應該知道，有壹種酒席叫農村流動席。什麽是農村的流水席？流水宴壹般是農村辦大事，比如誰家兒子要結婚。在這種情況下，全村人都會去他家祝賀他，並包壹些紅包作為禮物，然後他們家會在婚禮當天請全村人吃飯。但由於場地條件的限制，壹次請不了那麽多人吃飯，所以午餐或晚餐會變成流水宴，分成兩組，壹至兩個小時。但先請的人，如果把握不好時間，會造成第二批人錯過正常用餐，於是農村的流水席發明了壹道菜來送客。
先說河南的閩菜。河南的閩菜叫雞蛋湯。妳為什麽選擇雞蛋湯作為福建菜？因為在河南話裏，雞蛋湯也叫滾蛋湯，也因為這個諧音，河南人把雞蛋湯當成福建菜也很有意思。
東北送客的菜叫“地瓜絲”。這道菜很多人都吃過，因為它是東北著名的甜品，也是當地的壓軸菜，所以人們就心照不宣地把這道菜當成了福建菜。因為壹般是最後上的菜，所以當人們看到桌上的這道菜時，就說明宴席差不多結束了，該走了。
官方說安徽的閩菜是紅燒肉，但是因為安徽農村文化不壹樣，南北文化都有，每個地方文化都不壹樣。所以讓我們來介紹紅燒肉，這是安徽北部的壹道福建菜，據這位官員說。在北方的安徽農村，有紅燒肉，還有壹些餅，意思是讓客人吃了再走，所以這道菜的意思是大家不要光顧著聊天，時間不早了，趕緊吃飯，散席。