堿性食物的食譜有哪些？

堿性食物含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多。要明白，所有的酸味水果和豆制品都是堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認為是有美容作用的食物。豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、蘑菇、胡蘿蔔、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓和大部分蔬菜水果都是堿性的。食物的“酸堿性”會影響體態和皮膚的健美。已確定的弱堿性食物有:豆腐、豌豆、黃豆、綠豆、油菜、芹菜、紅薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿蔔、牛奶等。堿性食物有菠菜、卷心菜、卷心菜、萵苣、胡蘿蔔、竹筍、土豆、海帶、柑橘、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、小米、柿子、咖啡和酒。還有壹些食物因為吃起來有酸味而被人誤認為是酸性食物，比如山野菜、西紅柿、醋等。其實這些東西都是典型的堿性食物。多吃堿性食物。發現多吃堿性食物可以使血液保持弱堿性，減少血液中的乳酸、尿素等酸性物質，防止它們在管壁上沈積，從而軟化血管。因此，有人把堿性食物稱為“血液和血管的清潔劑”。這裏說的酸堿度，不是食物本身的性質，而是消化吸收後留在體內的元素的性質。常見的酸性元素有氮、碳、硫等。常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有些食物吃起來很酸，比如西紅柿、橘子，但都是強堿性食物，因為它們在體內代謝後最後的元素是鉀。什麽是酸性或堿性食物？所謂酸性食物或堿性食物，並不是指有酸味或鹹味的食物，而是指經過消化、吸收、代謝後產生占優勢的陽離子或陰離子的食物。換句話說，某種食物，如新陳代謝後產生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽離子，是堿性食物；但新陳代謝後產生磷、氯、硫等陰離子的食物是酸性食物。檸檬、柑橘、楊桃吃起來酸酸的，但經過代謝後，有機酸變成水和二氧化碳，後者通過肺部呼出體外，剩下的陽離子占優勢，仍屬於堿性食物；同樣，肉、魚、蛋、米面雖然不酸，但代謝後產生的負離子較多，仍屬於酸性食物。所以從味道上是無法區分酸性或堿性食物的。人體的酸堿度是相對恒定的。我們體內的pH值是相當恒定的，因為血液中有壹些緩沖物質，如碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質，可以防止pH值的急劇變化，並通過肺和腎進行調節，使其不太容易受到食物的影響。比如我們吃的糖、脂肪、蛋白質分解代謝後，產生水和二氧化碳。按理說，後者可能是通過產生碳酸來增加血液的酸度，但血液中的緩沖系統可以減弱酸度，將產生的二氧化碳通過肺部呼出，以保持血液的pH值恒定。再比如吃了肉、魚、蛋等食物後，我們產生更多的負離子，我們稱之為產酸食物。但通過血液中緩沖劑的作用，生成鹽，這些多余的鹽通過腎臟排出體外，使血液仍然保持原有的pH值。同理，吃堿性食物時，通過血液的緩沖作用和肺、腎的調節，使血液的酸堿度保持恒定。所以，通過改變飲食來影響體內的酸堿度來低估身體的調節作用，恐怕是不現實的。pH值變化過大對健康有害。在某些情況下，它會引起血液pH值的變化，如快速減肥和糖尿病過程中產生的過量酸性物質。或者嚴重腹瀉，超出了機體的代償功能；或者肺、腎功能不全，使血液pH值從正常的7.40下降到7.30以下，就會引起乏力、頭暈、氣短，甚至惡心、嘔吐等酸中毒癥狀。然而，當嚴重嘔吐、胃酸流失過多或攝入某些藥物使血液pH值升高到7.50以上時，就會出現手足抽搐、麻木和頭暈等堿中毒癥狀。此時會危害身體健康，需要去醫院治療。