這個竹筍不是這個竹筍。
竹蓀竹蓀是寄生在死竹根部的隱生植物，外形略似網狀的幹白蛇皮。它有壹頂深綠色的帽子，壹個雪白的圓柱形柄和壹個粉紅色的蛋形團藻。菌柄頂端有壹條精致潔白的網裙從菌蓋向下鋪開，整個細胞看起來非常美麗多彩，因此被稱為“雪裙仙子”、“山珍之花”、“菌類之花”。竹蓀營養豐富，香味濃郁，味道鮮美。自古以來就被列為“草八寶”之壹。
上周剛用竹蓀熬湯。味道很好，煮久了吃起來很脆。反正我建議煮湯，比較有營養。
1.將50g幹竹蓀用溫水浸泡10分鐘，洗凈，切成壹寸左右，將500g排骨切成方塊，與切好的竹蓀壹起放入鍋中，加入550g 100℃的熱水浸泡20分鐘，再加鹽，味精即可食用。
2.將50g竹蓀幹用溫水浸泡10分鐘，洗凈，將切好的豬肉用鹽和味精放入竹蓀中空，放入條中，蒸25分鐘，然後在50℃切丁食用。
第三，竹蓀母雞湯
這真的是壹道簡單的菜，只要原料夠好——土裏養的真老母雞，而且不超過三斤。
去毛，去內臟，去雞屁股，洗雞背。先用開水焯壹下，老母雞用開水浸泡去除血腥味，撈出沖洗幹凈。
砂鍋壹次性註滿水，放入老母雞，加入壹片姜和壹勺料酒，先用大火煮開，再用小火慢燉。燉雞時，為了防止湯汁溢出，可以在砂鍋上放兩根竹筷子，蓋上鍋蓋。大約三個小時後，雞湯呈金黃色。這時候可以把泡過水的竹蓀切開，放入雞湯裏，燉著吃。待竹蓀充分滲入雞湯的香味後，根據個人口味加鹽，關火，撒少許蔥花增香，即可食用。
要點:雞肉焯水時不要弄破雞皮；竹蓀要浸泡壹段時間，去除異味。不要放太多的竹蓀，否則會帶走雞湯的味道。如果老母雞肚子裏有很多油，挖出來扔掉，尤其是夏天對於喜歡清淡食物的人。
四。雞丁筍湯
基本材料有雞胸肉150g，水發竹蓀350g，鹽，香菜葉，豆芽葉，黃瓜皮，胡蘿蔔蛋清，高湯，水發香菇，豬油。
制作:將雞胸肉切成條狀，加工成糊狀，加入鹽和蛋清攪拌均勻。將竹蓀切成象眼狀，胡蘿蔔切碎，黃瓜皮切絲，蘑菇切成花盆狀。取12的小勺抹上豬油，然後把鹿茸放進去抹平。用香葉、豆葉、胡蘿蔔粉、黃瓜絲、蘑菇花盆塊裝飾，做成各種花形，放入籠中蒸3分鐘取出備用。竹蓀焯水壹次，然後用高湯焯水，放入湯盆。然後把蒸好的雞肉末浮到湯裏。