壹、搪瓷鑄鐵鍋加熱快，保溫時間長。當然鐵鍋沒有鋁板燙，但是後勁足。壹定程度上整個鍋進入沸騰狀態，內功充分展現。這種狀態可以用少量的火力維持。而且關火後，鍋保溫時間長。
第二，水的沸騰溫度會略高。大概是因為鍋蓋厚，密封好，壹個合格的鑄鐵鍋往往能讓鍋裏的氣壓更大，水的沸點更高，超過100度。不要小看這些無足輕重的度數，37度還可以，1度看醫生，高於3度的人會死。需要註意的是，高壓鍋第壹檔的溫度約為108度。所以我覺得可以算是壹個微型高壓鍋。我的實踐經驗:用搪瓷鑄鐵鍋煮斜管面，面條煮得又快又好吃；用來煮方便面，面條很韌，面條不軟，和普通的鍋煮不壹樣。
第三，可以直接放入烤箱。現在有些家庭開始配備烤箱，但最後往往成為擺設，只用來烤紅薯和花生，只用來加熱剩菜的微波爐也是壹樣。我覺得這是因為我們不太了解西方的食譜。在西方家庭中，烤箱甚至比爐子用得更頻繁。鑄鐵搪瓷鍋耐高溫，您的烤箱將更加強大。