青島的幹燒蝦非常有名。這道菜怎麽做才合口味？

倒入炸好的蝦仁，加鹽，翻炒壹會，加少許水，燉至水幹，放入蔥葉和香菜葉，沿鍋邊倒少許玫瑰酒，放入少許蒸魚，翻炒收汁。這個過程大約需要兩分鐘，用嶗山蘑菇燉雞，嶗山蘑菇是山東青島的代表菜之壹。它是由當地的雞和肉湯燉制成的。嶗山蘑菇燉雞很好吃。因為嶗山地區這些特殊的氣候和水質條件，嶗山松茸入口綿軟順滑，青島人稱之為蝦仁或海米幹。可以拌涼菜或者做湯，可以炒菜，甜曬不鹹可以直接吃。

在滑勺中加熱植物油，放入蔥姜爆香，放入香菇、高湯、鹽等調料，放入海參爆香，用水澱粉勾芡，放入蝦片翻炒幾下，倒入花椒油，撒上香菜粉，然後放入鍋中。加熱4分鐘後，加入蒜瓣翻炒至蒜瓣呈金黃色。倒入大蝦翻炒半分鐘，然後倒入醬油、糖、蒜。

加入番茄醬和糖(根據個人口味放就行，喜歡酸口的多加番茄醬，喜歡甜口的多加糖)翻炒幾下。加入料酒和鹽，蓋上蓋子悶死。等湯快膩了，關火，膩了。壹口咬下去，蝦皮的鮮味瞬間流進嘴裏，好滿足。也可以加入自己喜歡的蔬菜，比如切碎的胡蘿蔔，壹碗小米粥或者壹杯牛奶，暖胃暖心。

去掉蝦線，打開蝦背，加入料酒、半勺鹽、半勺胡椒粉、澱粉，攪拌均勻，腌制30分鐘，蔥蒜切碎，放入大蝦，不斷翻面，炸至皮脆，取出控油。油溫升高，大蝦再炸40分鐘，選擇嫩雞腿肉口感更好，雞腿肉去骨，雞腿肉用花刀打孔。換刀，備用，蝦去頭尾，去蝦線，洗凈備用。