雞蛋洗凈晾幹，放在有陽光的地方晾幹。小心不要暴露在陽光下。把它們放兩天，讓雞蛋熱壹下。
過兩天，取些水燒開，再加鹽，等水涼了，鹽就不在水裏化了。
取涼鹽水兩份，白酒白酒各壹份，放入鹽水中，取適量面粉加少許胡椒粉沫，再將加了白酒的鹽水加入面粉中攪拌成略稀的面糊，不要太稀，否則雞蛋上不會蓋面糊。
盡快把鴨蛋裹上面糊，用保鮮膜卷起來，兩頭紮緊，然後註意把鴨蛋的大頭朝上，壹個壹個放進容器裏。他們必須是正直的！這是保證每個雞蛋快速出油的關鍵之壹。密封容器，放在陰涼幹燥的地方保存25天左右，這樣鹹鴨蛋蛋黃油蛋白就不會太鹹了！最近怎麽樣？來試試吧！因為我寫菜譜的時候鹹鴨蛋是鹹的，過程中沒辦法準備圖片，只好上傳壹些成品圖。請原諒我！)
創造這個食譜只是我和妳分享的壹個渠道。沒有最正確最好的，只有更正確更好的。每個人都有自己獨特的生活技能。歡迎展示妳的技能！
拍大圖。
好的
技巧
鹹鴨蛋雖然是大眾化的食物，但是想要做好還是要註意幾點！
第壹，選蛋的時候，最好選農戶家的鴨子下的蛋。這樣的鴨蛋蛋黃比較厚，比較大，以後油會更香！
第二，鹽、水、酒的比例壹定要控制好，鹽水壹定要達到飽和，就是加了鹽就好了，不再融化。必須添加白酒，而不是更多。
第三，面糊包裹的鴨蛋壹定要大頭朝上直立存放，因為蛋的大頭壹側是空的。我們可以借助氣壓讓鹽更快的進入蛋黃，所以讓鴨蛋快速入味出油才是關鍵！