豬肉(3分肥7分瘦)為宜。
蔥適量
壹點胡蘿蔔
卷心菜壹點。
面粉350克(3人份)
酵母3克
2克糖
中等溫水
調料:適量
十三香粉適量
適量的姜粉
雞精適量，鹽適量，糖適量。
食用油和芝麻油適量
取適量醬油。
蠔油適量
黃酒或料酒少許。
黃豆豆瓣醬適中。
1.用溫水溶解酵母糖，靜置5分鐘。
2.將酵母水慢慢倒入面粉中，中和面粉。如果水不夠，加壹些溫水，揉成堅硬光滑的面團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方(冬天)醒發至兩倍大小。
3.醒酒過程中，準備好肉，切成小塊，攪拌成肉餡，再準備其他材料。
4.在肉裏？鹽、味精~等調料壹起順時針攪拌，然後中間？用壹些水不斷攪拌，然後放在壹邊備用。
5.發酵好兩次的面團揉好排氣(冬天發酵時間長，早上和面，到中午甚至下午才醒)。
6.筋疲力盡的面團揉成光滑的面團後，蓋上保鮮膜靜置或繼續醒發半小時或雙倍大(兩次醒發)。
7.？把最早切好的白菜(純肉怕累，所以加點菜_)放入肉餡繼續攪拌(如果壹開始放菜，怕水太多)。
8.第二次醒發後，將面團排氣揉搓，揉成長條，切成大小合適的劑子，再搟成中間厚兩邊薄的面團，裹上肉餡，捏緊封口，裹上饅頭。
9.包好的包子是不是蓋的很松？15分鐘，然後將冷水放入鍋中蒸25分鐘左右。蒸好後關火5分鐘，再掀鍋蓋，不然包子容易塌(_)就像表哥菜譜裏說的。
10.第壹次包包子。是不是看起來有點醜？
11.等著蒸。