壹、清蒸米魚的竅門有哪些
1.很多人在做清蒸魚的時候，總是不知道如何掌握火候，導致蒸出來的魚口感欠佳，我們在清蒸米魚的時候，可以將魚身的兩邊劃上交叉的花刀，放入各種調料，醬油和少許的食用油，然後等蒸鍋裏面的水沸騰之後，再將魚放上蒸籠去大火蒸上三分鐘，因為魚肉本身很容易熟，所以不宜蒸太久，蒸太久魚肉就老了，蒸上三分鐘之後壹定要關火悶虛蒸五分鐘，虛蒸的意思就是讓魚在蒸籠裏面悶上5分鐘，這樣的魚肉更加好吃鮮嫩。
2.如果想蒸出來的米魚,肉質鮮美，清淡爽口，而且沒有魚腥味，我們在清真米魚之前，壹定要對進行米魚剖肚，然後把米魚的魚鰓取出，並把魚肚子裏面的魚腸，魚肝臟取出，洗幹凈，然後往魚肚子裏面塞上幾片姜片和香蔥，再往魚身上鋪上幾片姜片，這樣能使蒸出來的米魚沒有魚腥味。
3.魚在上架去清蒸之前，我們要把調料汁調均勻準備好，然後倒入魚腹裏面，再浸滿魚的全身，讓它腌制五分鐘之後，將魚撈起來放入盤中，淋上少許的調料汁，再上架去清蒸，這樣清蒸出來的魚才更入味，更好吃。
二、米魚頭是否可以食用
我們雖然在做清蒸米魚的時候，會把整條魚都放入鍋裏面去清蒸，但是熟了之後，米魚的魚頭最好不要食用，因為魚頭中壹般含有很多寄生蟲，特別是魚頭的裏面的魚鰓，所以我們在殺魚的時候壹般都會把魚頭上面的魚鰓剪掉，因為魚鰓裏面也含有少量的毒素。
其實制作清蒸米魚是非常容易的，只要掌握好制作的竅門技巧！
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