揚州的美食在美食界很有名。中國有四大菜系:魯菜、川菜、粵菜和淮揚菜。揚州菜是淮揚菜的壹部分，據說有1600多年的歷史。
揚州菜名聲很大，種類繁多。據有關資料記載，揚州菜有十大名點:三鼎包子、千層油餅、雙麻酥餅、翡翠饅頭、幹菜包子、野鴨菜包子、糯米包子、蟹黃包子、車角包子、雞絲卷；還有十種特色小吃:四喜湯團、生肉蓮藕夾、豆腐卷、竹筍、赤豆元宵、五仁餅、蔥油餅、黃橋燒餅、蝦仁餃子面、竹筍餛飩。
揚州有壹句很典型也很流行的話也和揚州菜有關。這就是“早上皮水，晚上皮水”。這個“早上的皮水”就是吃的意思。雖然叫“喝早茶”，其實就是在喝茶。揚州的包子、餃子、燒麥等。都是名牌茶葉，“皮水”也可以指揚州最有代表性的“蟹黃湯圓”。十幾年前，我去過揚州，揚州的朋友邀請我去品嘗。這個“蟹黃湯包”又薄又好吃，至今記憶猶新。
不知道旅行社是有意還是無意。此行是“泰州揚州三日遊”，揚州只安排了壹天，早出泰州晚歸，只安排了壹頓午飯。
午餐可以。即使不安排“早茶”，我們也還有機會品嘗揚州的美食。即使我們在“團餐”中品嘗到壹兩道揚州名菜，依然是“很高興妳來了”。我相信導遊對揚州菜很熟悉。她在解說中還詳細介紹了揚州鹽水鵝，說揚州鹽水鵝入口醇厚細膩，越嚼越香，回味悠長。我們都驚呆了。
然而就是這頓午餐，旅行社並沒有安排我們品嘗揚州美食，而是帶我們吃了壹頓自助素食。
這不僅出乎我們的意料，也出乎我們的意料。揚州美食和自助素食完全是兩種境界。
這是壹家叫“純心素食”的自助店。店鋪位於某商業廣場大樓二樓，樓梯在大樓外側。環顧四周，這裏還是很安靜的。
走上樓梯，進入餐廳，接待人員非常熱情。壹個人領食品券，壹個人發菜，壹套菜，和酒店自助餐不壹樣。
走到自助桌前，我有點驚訝。在這裏，不僅菜品多，色彩也豐富；既有油炸的，也有清蒸的，還有熱炒的涼菜；這裏不僅有蠶豆、毛豆、南瓜、黃瓜等新鮮蔬菜，還有紅豆、綠豆、玉米、小米等傳統雜糧。既有土豆、紅薯等商品，也有蘑菇等美食；既有豆漿，也有米粥，還有飲料和水果。是妳想到的，也是妳沒想到的！視情況而定，應該有壹百個品種；其規模和種類絲毫不遜於五星級酒店的自助早餐！
近年來，素食主義開始流行，各地都開設了素食餐廳。我也吃過幾個素食者，比如提供如此豐富食物的“赤子之心素食館”，我從來沒有見過。
壹旦嘗過，就更驚喜了。雖然是素食，但是味道很真實。吃在嘴裏，仿佛嘗到了這些素食者的原味，讓人想起了過去的味道，童年的味道，家鄉的味道！我觀察了壹下同行，他們都吃得津津有味，稱贊這裏的素食簡單又美好！
吃素食也能打開妳的味蕾。出門在外，再好的飯菜，我也不敢貪；但這壹次，在大飽眼福的同時，我希望我不能品嘗每壹種食物！
凈心素食，除了吃素，還可以凈化心靈。在這裏，妳也可以讀到許多滋養天性、滋潤心靈的文字。
有壹段話我特別喜歡，抄在下面:智者主動找事情做，愚者被動；聰明人壹遇到麻煩就立刻崩潰，蠢人遇到麻煩就抱怨；智者主動建功，愚者主動談條件。這“三智三愚”也是做人的哲學，很深刻。吃素就能獲得做人的道理。這素食真的很有用。
吃過素食，離開的時候也發現，這家素食店還是有很強的感恩意識和很強的社會責任感的。妳看，它向大眾宣告:僧人自由，感恩家人忘報性命，供養佛法；軍人是自由的，感恩軍人的青春熱血，報國；環衛19: 20後免費，感恩凈國天使，凈國；85歲以上免費，感恩長輩的善意和關懷，家庭和睦；壹米以下的孩子是自由的，感恩祖先的照顧，素食孝敬孩子。深深的感激，簡單而溫暖！
揚州的素食館也很漂亮！