鳳爪其實就是我們平時吃的雞爪，為了讓雞爪更體面的上餐桌，美食家們在食譜上給它起來壹個漂亮的名字菜譜叫—鳳爪，在南方，鳳爪可是壹道上檔次的名菜哦。其中茶樓上的“豉汁鳳爪”“白雲鳳爪”最有名氣。今天，我學做的“泡椒鳳爪”完全是用檸檬汁加上鹽，蒜米，辣椒腌制而成，特點：酸香開胃，皮質爽滑，檸檬香濃。這款小吃很適合炎熱的夏天吃。
材料
主料：雞爪300g；
輔料：檸檬適量、鹽適量、紅辣椒適量、泡椒適量、姜適量、白糖適量、蔥
適量
泡椒鳳爪
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將買回來的雞爪清洗幹凈。
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準備香蔥。
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將雞爪和香蔥放入煮鍋煮熟。
4
將煮熟的雞爪撈起。
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用刀將煮熟的雞爪壹分為二。
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準備：白糖，鹽，泡椒，檸檬，辣椒和蒜米。
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將檸檬壓出汁。
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這是檸檬汁。（可以兌水加少許蜂蜜做蜂蜜檸檬水哦）
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將蒜米，辣椒切碎然後倒入檸檬汁加上適量的鹽，白糖拌均勻醬汁。
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將拌均勻的醬汁倒入煮熟的雞爪裏拌均勻放入冰櫃過夜即可。
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這款“泡椒鳳爪”酸香開胃，皮質爽滑，檸檬香濃。這款小吃很適合炎熱的夏天吃。
小貼士
由於雞爪有膠質，所以保鮮以後的雞爪會結在壹起，所以吃的時候最好再做壹些相同的醬汁拌均勻再將雞爪拌均勻。