白肉丸練習壹，
材料
雞胸肉230g，蛋清2個，澱粉2湯匙，鹽1湯匙。
工作方法
1，雞胸肉泡去血水，筋膜，剁成糊狀。
2.將蛋清倒入肉醬中，順時針攪拌，讓蛋清充分融化到肉醬中。
3.加入2湯匙澱粉，攪拌均勻。
4.然後加入1湯匙鹽，拌勻。
5.將肉丸擠入準備好的冷水中。
6.小心翼翼地將擠好的肉丸倒入鍋中，小火慢煮。
7.當球浮起來時，它們就熟了。如果中途沸騰，就要加點冷水，主要是防止鍋開。
白肉丸做法2
材料
雞胸肉、姜片、香菇、鹽、玉米澱粉、胡椒粉、辣椒粉、醬油、料酒、糖、番茄醬、燒烤醬。
工作方法
1，雞胸肉買來洗凈，去掉邊上的肥肉，切成絲再剁成粉。
2.香菇洗凈後，切去根部，切碎備用。
3.切姜片備用。
4、準備壹個幹凈的碗，加入烤肉醬、番茄醬、醬油、料酒、鹽、雞精、糖、胡椒粉、辣椒粉、澱粉攪拌均勻(量根據妳的口味增加)。
5.將肉末和蘑菇末放入幹凈的碗中，加入生粉、鹽和胡椒粉，耐心攪拌。
6、手上沾點水，虎口擠出肉丸。
7.用手輕輕擠壓肉丸。
8.鍋裏的水燒開後，倒點料酒，然後把丸子放鍋裏，蓋上鍋蓋燜5分鐘左右。煮熟後，取出並控制水分。
9.鍋中加入少量油炒香姜片，然後將肉丸放入鍋中，用中小火煎至表皮微呈金黃色。
10，然後倒入調好的醬料，至濃稠時，醬料均勻裹上肉丸，即可上桌。我喜歡用牙簽吃飯。