鮮蝦(300克)
雞架(200克)
茄子(2)
鮮蓮藕(100克)
寬粉(100克)
香菇(100克)
佐料
洋蔥(1)
大蒜(2頭)
姜(1)
雞架洗凈，燒開壹壺水。水燒開後加入花椒、大料、香葉、樹皮、雞架。將雞架煮熟，轉中火，慢慢熬成雞湯。煮雞湯的時候可以放入寬粉，把寬粉煮熟撈出備用。雞架煮熟後，撈出用清水沖洗幹凈，然後用手掰成小塊，放在盤子裏備用。雞架和寬面撈出後，過濾掉鍋裏的調料和浮在湯上的狗。清湯備用。
我們做雞湯的時候會準備食材。茄子切片，上面刷壹層色拉油。在烤箱裏烘烤。沒有烤箱可以在鍋裏煎。盛盤待用。
把蝦身上的胡子去掉，在背後捅壹刀。就是用剪刀剪開背面，挑出蝦線。這樣妳可以更快地品嘗它。如果蝦不大，就不用切了。
接下來，姜切丁，蒜切末，蔥切絲，泡椒切丁，蓮藕切片。如果蘑菇大，可以切。如果不大，就不用切了。
把所有要用的東西準備好。
準備好了，在炒鍋裏熱壹層底油，把大麻炒熟。記住不要油炸它。炒好後可以去麻，不要扔掉。以後可以再用，但要先去掉，以免吃的時候麻煩。
接下來，炒醬。
撈出辣椒，放入姜蒜，將鍋炒至香味四溢。接下來加入半袋郫縣豆瓣醬，加入調好的醬油、白糖、白酒、孜然粒。再加入壹勺雞湯，翻炒幾下。
加入雞架、鮮蝦、香菇、蓮藕片。這個時候記得不要放茄子和意大利面。
將所有材料翻炒幾次，直到蝦變紅。然後倒入雞湯。大概和鍋裏的食材差不多水平。
咕嘟咕嘟的時候，我們又要炒辣椒了。這次多放壹點油，等著漏油...最好在漏油前把辣椒去掉，這次就扔掉。
麻炒好後，倒在辣椒和蔥絲上，就好了。
美味的鍋做好了。趁熱吃吧。
提示:
其實妳可以往鍋裏加入各種妳喜歡的蔬菜或者肉類。牛肉和雞肉腌制後味道很好。