蘑菇10，油菜1茶匙，蠔油1湯匙，極鮮醬油2湯匙，鹽2克，糖少許。將調料放入小碗中，加水拌勻備用。香菇用清水洗凈，控幹水分，放鍋裏加熱，鍋裏放壹點食用油(妳喜歡什麽油都行)，小火慢煎。當香菇兩面都有些褶皺時，倒入調好的汁，等2分鐘左右湯變濃，關火，然後把焯水的油菜碼在鍋底的香菇上，把剩下的湯倒在上面。
1.香菇洗凈瀝幹水分，先用刀把香菇的梗去掉，然後在香菇表面打壹個花刀。花刀的目的壹是讓菜品看起來漂亮，二是方便蘑菇入味。切好的蘑菇梗和片可以用來炒飯或者炒蔬菜。
2.拿壹個食品保鮮袋，把切好的蘑菇放入袋中，然後在袋中倒入適量的燒烤醬。
壹道家常菜:蘑菇和燒烤醬的完美相遇——美味的油炸蘑菇
3.然後把袋子裏的空氣擠出來，紮緊袋口，用手揉搓袋子裏的蘑菇，讓烤肉醬和蘑菇混合均勻，然後放入冰箱1-2小時。
4.將腌制好的蘑菇取出，放在通風處約15分鐘，可以減少蘑菇表面的烤肉醬水分，避免後期下鍋油炸時濺油。
5.鍋中倒入少許油，燒熱，放入香菇。
6.中火煎至金黃，然後翻面繼續中火煎至金黃。
食譜提示:
1.烤肉醬其實用途很多，不僅限於烤，還可以腌制、煎、炸。
燒烤醬的配料已經有蔥、醬油、蒜、鹽、米酒、黑胡椒和芝麻，甚至還有梨漿。因此，在腌制肉類、蘑菇等原料時，不需要添加其他調料。
3.香菇可以用杏鮑菇、白靈菇等肉質較厚的蘑菇代替；我用的是原來的燒烤醬。