豆腐酸辣湯的方法1
制作配料:
豆腐、熟雞肉(或火腿)、香菇、熟肉絲、海參、魷魚各30g，雞蛋1個，澱粉25g，蔥花3g，醬油10g，豬油30g，味精、胡椒粉1g，香醋。
詳細步驟
1.將豆腐、香菇、海參、魷魚分別切成細絲，將熟肉絲、熟雞絲放入鍋中，加入雞湯、精鹽、味精、醬油，大火燒開，濕澱粉勾芡，小火加入雞蛋碎；
2.將花椒、醋、蔥花、少許豬油放入湯碗中。等到蛋花飄到鍋裏，就會轉高火，直到肉絲卷起來沖進湯碗。
豆腐酸辣湯的方法二
材料
壹個雞蛋，壹小塊豆腐，水澱粉，鹽，醋，紅油，醬油。
工作方法
1，雞蛋打勻，豆腐切塊；
2、水燒開，先煮豆腐，去除豆腥味；
3、加入少許醬油和醋，滴幾滴紅油和少許鹽；
4.最後倒入雞蛋邊攪拌，馬上出鍋(因為鍋本來是開著的)。
技巧
雞蛋必須放在最後。
豆腐酸辣湯的方法三
1.豆腐條、血豆腐、香菇絲、冬筍絲、雞蛋壹個、香菜粉、醬油、黃酒、鹽、雞粉、香醋、白胡椒粉、香油、水澱粉、水或骨頭湯。
2.湯鍋燒開後，先焯壹下香菇絲和冬筍絲，撈出備用。
3.鍋中放少許鹽，水燒開後放入豆腐條、血豆腐條焯壹下。紅白豆腐煮1分鐘撈出備用。
4.先在湯盆裏準備好底料，倒入香醋20g，白胡椒粉2g，香油2g。
5.鍋中倒入水燒開，倒入少許醬油，放入燙過的香菇絲和竹筍絲，再倒入紅白豆腐條燒開。
6.鍋燒開後，滴幾滴黃酒，用鹽和雞粉調味。
7.味道調好後，用水澱粉勾芡。
8.醬料糊化後，均勻撒上蛋液。
9.然後倒入湯盆，用勺子攪拌。
10，放少許香菜粉即可食用。
技巧
這種湯的特點；色澤金紅色，醋味濃郁，鹹中帶酸，開胃溫補。