1，方城燴面
正宗的方城燴面主要看三點:湯、面、辣椒油。惠面對當地人來說很好吃。還有壹個重要原因，就是那裏回民比較多，回民喜歡吃羊肉。當地人在做燴面的時候，會用整只羊骨架做壹大鍋湯，用這個湯燉羊肉，煮燴面。
2.魏氏燴面
魏氏燴面與其他燴面不同的最大特點就是有獨家秘方，裏面有荊芥和芝麻醬。燴面煮好後，加入調料，再倒入沸騰的羊肉湯。面筋湯好吃，回味無窮，連辣椒油都是用牛羊炸的。
3.肖記燴面
肖記燴面看似平淡無奇，實則美味滋補。因為它的湯是海參魷魚海鮮湯，比魚湯好吃，用這種湯煮出來的燴面鮮香，讓人吃完壹碗還想繼續喝湯。
4.鴛鴦燴面
河南省元陽縣人喜歡喝羊肉湯燴面，是用滑嫩的燴面、味精、香油、羊肉片、香菜為配料做成的。惠面，壹碗羊肉湯，是當地人從小吃到大部分都吃不膩的美味。無論走到哪裏，他們都懷念家鄉的這種美食。
5.鄭州燴面
很多外地人都以為鄭州的燴面是燴面的代表，但其實河南的燴面不僅限於鄭州的燴面，鄭州的燴面也可以說是壹種特色美食，因為鄭州的燴面食材種類繁多，除了羊肉，還有黑木耳、豆腐皮、鵪鶉蛋等配菜，營養更全面。
6.葉縣燴面
葉縣的輝米面屬於南派，但是輝米面兩個流派的區別在於揉面的方式不同。葉縣的慧面在制作的過程中會在面團上塗上壹層香油，幾個小時後，面團可以很容易的拉成長條狀，而且不容易斷。
7.徽面收藏:徽面收藏以其美味和經濟效益而聞名中原。它的做法和鄭州燴面差不多，也是鄭州燴面中最出彩的壹家。
8.浚縣老式燴面
老郭老湯是非常傳統的羊肉燴面，相信很多河南人都吃過，屬於豫北浚縣傳統老字號燴面。浚縣人以生產面食為主，當地又以生產高筋小麥為主，所以會議做得很精致，湯也是羊肉老湯，配以腌制的羊肉丁，再配以香菜和韭菜丁，極其美味。
9.鄧州高湯燴面
惠面，所謂老湯，就是以雞湯、骨頭湯、羊肉湯為基準配方熬制的濃湯澆惠面。這是南陽的特色美食，最大的特點不是滋補，而是滋補，好吃，油。
10，登封羊肉燴面
登封的美食有兩種，壹種是羊肉燴面，壹種是芝麻蓋燒餅。當地人喜歡壹起吃這兩種美味。惠面和芝麻蓋的燒餅越喝越香，越嚼越香。