地理位置更靠近江西。
浙江省衢州市，位於浙江西部，四省通衢，與江西、福建、安徽接壤，所以在很多習俗上並不那麽浙江。可以說衢州是壹個非典型的浙江城市，受周邊省份影響很大。在飲食習慣上，衢州受江西影響更大。
江西省絕對是中國麻辣美食排行榜的前五名，所以在江西的影響下，衢州人特別能吃辣。衢州的麻辣食物有自己的特色。有人說四川的辣是辣，衢州的辣是鮮，四川的辣是回味，衢州的辣是怕辣。
丘陵地區濕氣重，需要吃辛辣的食物來驅走濕氣。
衢州地區靠近江西，地理環境與江西頗為相似。丘陵地區多，有山有水，濕度相對浙江其他地方比較重。所以我們衢州人和湖南人、江西同胞壹樣喜歡吃辣椒驅除濕氣。所以衢州的飲食習慣是辣，衢州這個非典型的浙江城市，有小四川之稱。甚至有很多朋友喜歡吃衢州的麻辣兔頭，甚至認為衢州的麻辣味道已經超過了四川。衢州人有多愛吃辣？據說在衢州炒壹盤青菜，如果不放辣椒，這青菜也是辣的，因為衢州人的鍋是辣的。當然這只是個玩笑，但也從壹個側面證明了衢州人不辣不幸福。
衢州地處浙江省的經濟窪地，這裏沒有好吃的，也沒有辣的。
衢州是浙江經濟比較低谷的地方，無論是經濟總量還是人均都比不上杭州、寧波、舟山、溫州。因為貧窮，衢州的先民吃不起很好的食物，所以養成了吃辣的習慣，因為辣很好吃。
現在衢州人還是喜歡吃辣的，衢州的三頭壹掌已經風靡全國。我相信，隨著餐飲業的崛起，衢州人民的生活會變得更好。