揚州的名菜有八寶葫蘆、烤豬頭、蝴蝶飛、揚州吳婷橋、琵琶蝦、菊花海螺等。紅樓宴、三頭宴、全藕宴是揚州菜的三顆明珠。
《紅樓夢》中的宴席是對菜肴的創新。作者曹雪芹長期在揚州居住，他的祖父曹寅在去揚州接康熙皇帝時也曾設宴招待過劉四白。著名紅學家馮其庸說:“紅樓菜系實際上是揚州菜系”。
三頭宴是由揚州三大傳統名菜:紅燒鰱魚頭、清燉獅子頭、烤全豬頭發展而來的宴席。獅子頭嫩而不膩；鰱魚頭味道醇厚；整個豬頭香氣四溢，都帶著濃濃的鄉土氣息。
全藕宴是素有“藕之鄉”之稱的寶應，根據祖傳制作方法，創新50多種藕菜而形成的獨特盛宴。
此外，揚州小吃也很有名。比如揚州幹絲:壹塊豆腐幹可以分十七層再切絲，絲細如發。蟹黃包:每年十月最好。取全膏蟹的蟹黃，用精白面制作而成，可謂揚州極品。還有揚州春卷、立體包子、幹菜包子，都有很濃的鄉土氣息。這些著名的景點可以在四望亭美食街或者野春園小吃街品嘗。此外，還有壹些老字號酒店，如富春茶樓、菜根香酒店、揚州飯店、* *和春酒家、綠楊村、福滿樓等。，也有各種精致的小吃。瓊袁林、西苑飯店、貞元飯店、東苑飯店、新世界餐廳、瓊花樓、揚州樓、王府飯店也有各種精美小吃。看來“吃在揚州”果然名不虛傳。
十大名點:三鼎小籠包、千層油餅、雙燒餅、翡翠小籠包、幹菜小籠包、野鴨白菜小籠包、糯米小籠包、蟹黃小籠包、切切小籠包、雞絲卷。
十大風味小吃:竹筍鍋貼、揚州餅、蟹殼黃、煎蛋、鹹鍋貼、蘿蔔酥餅、雞絲卷、三鮮鍋貼、桂花糖蓮藕粥、三色油餃。
十大特色小吃:四喜湯團、生肉蓮藕夾、豆腐卷、竹筍、紅豆餃子、五仁餅、蔥油餅、黃橋燒餅、蝦仁餃子面、竹筍餛飩。
早上喝水，晚上喝水。
老揚州會告訴妳，揚州人有兩大享受:“早上包水，晚上包水”。早上去喝壹杯揚州早茶，品嘗揚州特色小吃，下午去揚州澡堂洗個澡，是揚州人最好的享受。揚州的澡堂很有特色，可以說是多年來形成的習俗。揚州的清背師傅在家也很好，保證妳能活血，全身舒服。