五花肉粉(比較胖)
青蔥
精力
黃瓜
芫荽
豆奶奶油幹卷
面條還是手工面
胡蘿蔔
醬油
淡醬油
老抽
蠔油
將練習保存到您的手機中。
步驟1
先把配菜洗幹凈準備好，黃瓜胡蘿蔔切絲，小蔥香菜切小塊，生姜切沫。因為是要用肉沫炒的，主要是去除肉的腥味，所以要切的盡量細，這樣會影響醬的口感。
第二步
將腐竹浸泡後切成小塊備用。
第三步
在鍋裏加熱油，在姜末炒它。
第四步
炒肉末。
第五步
翻炒至豬油出鍋，如圖，放入醬油中繼續翻炒。20塊錢起買的五花肉，加了五勺醬油。
第六步
繼續翻炒，加入蠔油和生抽。
第七步
這時候豬油就會越來越多。加入切好的腐竹，腐竹和豬肉的體積基本是1:1，加入醬油上色。
第八步
燉至鍋沸騰。這時候可以適量品嘗壹下味道。因為醬是用來拌面的，所以鹽度比平時大壹點。基本上按照方法做鹽度就夠了。另外我用的醬油是甜的，所以沒有多余的糖。喜歡吃雜醬稍微甜壹點的家長也可以根據自己的口味加入適量的糖，最後用玉米澱粉加水。增加調味汁的稠度
第九步
將調制好的醬料放入密封的保鮮盒中，冷卻後放入冰箱保存壹周。吃的時候根據面條的量放適量在小碗裏，用微波爐加熱。把面拌好直接吃就行了，因為腐竹會吸水，微波爐加熱也會帶走醬料本身的水分，所以在微波爐加熱之前，加適量的水，把鍋加熱。
步驟10
煮好的面條加壹冷水，放在盤子裏，根據自己的喜好加入適量的配菜。
步驟11
我這裏用的是掛面。喜歡吃硬面的朋友也可以用手工面。經過同樣的烹飪，他們會有壹個冷水。
技巧
我這裏也用了自制的油辣子，後面給妳詳細的制作過程，壹起吃味道極好！因為是第壹次上傳，各種資料都沒有精確到G，後面會壹壹補充。重要的是說三遍。冷藏後要吃的醬壹定要加熱，冷藏後要吃的醬壹定要加熱到有小氣泡。畢竟醬裏有豬油。相比外面的雜醬，這種醬味道更豐富，更新鮮。不像全肉醬那麽油膩，口感適中。老人小孩也容易消化。這是郭小妹第壹次上傳菜譜。請多多支持我。