嵊州特色小吃壹、餡料。
配料:豬肉配料:鹽、味精、糖、料酒、磨香油、姜末、雞湯。
拌餡時，攪拌均勻，將餡丟入盆中，其間加雞湯三次。
美味的嵊州小籠包
第二，和面
面條+水，面條多喝水，面條多喝水，呵呵。然後用力擦，三個要領:手光、臉光、盆光。
揉面應該是“中午”，(中午，也就是靜置壹會兒)
掛面，它的作用是讓包子皮更結實，口感更好。搓落後，面就做好了。
第三，卷皮
拉翻領，就是把面條拉成統壹的大小。
壓成碎片
卷成壹圈，皮薄均勻。
四、包子
沒有餡不好吃，但是餡太多也包不住。妳看清楚，這麽多正好。
動詞 （verb的縮寫）汽蒸
水燒開後，13~15分鐘後包子就熟了。包子舉起來像燈籠，放下來像菊花。
熱氣散去後，包子皮會變硬，提起來就不像燈籠了。然而，它平起來就像壹朵菊花。
六、最後壹道工序——吃飯
吃開封開的湯包也要遵守操作規程，不然可以怪我燙了。
輕輕擡起，慢慢移動；
先開窗，再喝湯；
壹股悶，滿滿的香味！
開窗就是先把皮咬開。
把包子裏的湯吸出來喝。如果包子是熱的，別忘了先吹壹下。
面粉500克，豬肉三明治500克，豬皮凍200克。
調味品
鹽0.25克，糖0.75克，味精0.25克，醬油0.1克，油0.1克，姜末10克，胡椒粉少許，黃酒0.5克。
工作方法
1，將夾心肉剁成粉，冷凍切塊，加入調料拌勻做餡；
2.面粉加冷水搓成團揉成條，加入劑，搟成邊薄底略厚的皮，裹在餡料裏揉成包子形狀；
3.上籠蒸8分鐘左右，看包子呈翡翠色，底部不粘不熟。
特別提示
不要蒸太多，以免穿底。把面團揉透，不然不容易包起來。