五香肉絲的做法
食品原料
瘦豬肉300克，蔥末5克，姜末5克，紹興酒10克，醬油25克，白糖10克，五香大頭菜50克，植物油75克，香油15克。
飲食習慣
1.豬肉、大頭菜切絲，中火用植物油加熱鍋，放入肉絲，反復翻炒至水幹；
2.加入蔥姜末和大頭菜，繼續翻炒至酥爛，加入酒、醬油和糖，翻炒至幹，倒入香油，翻炒均勻即可食用。
美食特色
幹，脆，香，適合搭配葡萄酒和膳食。
1.材料準備:將皮薄、厚度適中的鮮肉或凍肉刮去皮上的汙垢，切成4-5 cm厚的標準羅紋條。如果妳做無骨培根，妳必須去除骨頭。用鹽7斤，精硝0.2斤，辣椒0.4斤，加工帶骨臘肉。加工去骨臘肉的鹽2.5公斤，精硝0.2公斤，糖5公斤，白酒和醬油3.7公斤，蒸餾水3-4公斤。在準備輔料之前，先將鹽和硝酸鹽碾碎，將胡椒、茴香、肉桂等香料烘幹、磨碎。
2.泡菜有三種方法:(l)簡單。將切好的肉條和幹腌料擦幹凈，按肉面朝下的順序放入缸中，最上面壹層皮朝上。將剩余幹腌料塗抹在上層肉條上，腌制3天，翻面；(2)濕法酸洗。將腌制好去骨臘肉放入配制好的腌制液中腌制15-18小時，翻缸兩次；(3)混合假設。用素料擦拭肉條，放入缸中。倒入消毒過的老腌漬液淹沒肉條。混合腌制中的鹽量不應超過6%。
3.帶骨頭的熏肉在熏制前必須沖洗幹凈並晾幹。通常每100公斤肉胚需要8-9公斤木炭和12-14公斤鋸末。將幹肉胚掛在吸煙室，點燃木屑，關閉吸煙室門，使煙霧均勻擴散。吸煙室初始溫度為70℃，3-4小時後逐漸降至50-56℃，成品保持28小時左右。新鮮的臘肉必須保存3-4個月才能成熟。
以上是生活中常見的審美，只需要少量的調料就可以做出壹道美味的五香肉。五香肉和其他肉不壹樣，吃起來不會太油膩，很受大家歡迎。