五花肉半斤，花椒壹個，青蒜4-5個，(其實正宗的川味豬肉要用豆腐幹和壹個紅辣椒來點綴，我們沒有，所以省略了)，白糖2茶匙，醬油1湯匙，鹽2克，雞精，料酒，姜片，蔥段；蒜片，郫縣豆瓣醬1湯匙
工作方法
預處理:將整個五花肉放入熱水中煮熟(筷子可以紮透)。期間點些料酒，放兩片姜，兩三片蔥；然後放入冷水中冷卻。其中冷水冷卻這壹步，可以讓肉快速收縮，有助於塑形，增加咀嚼力度，是普通廚師成為廚師的關鍵壹步，不可省略。
1，青椒切菱形段，青蒜拍蒜切寸。大蒜和蒜葉是分開開的。
2.將預處理過的五花肉切片，越薄越好。這是我所有的。比較厚。
3、大蒜搗碎(未拍)，郫縣豆瓣剁成茸(碎了好吃)。
4.將處理好的肉片放入油鍋中翻炒。直到肉片卷起來變成褐色。
5.把超好的肉片放壹邊，加入蒜末和郫縣豆瓣，小火炒出紅油。
6、倒入辣椒和大蒜，放入糖、醬油、鹽。註意:郫縣豆瓣醬和醬油都是鹹的，壹定要適當放鹽。
7.辣椒和大蒜出香味時，加入青蒜葉和雞精拌勻。青蒜葉成熟很快，這壹步只需要30秒甚至更短，只要妳看到青蒜葉裹在油裏。
8、出鍋吃~ ~