菠菜炒綠豆芽
主要成分:
綠豆芽、菠菜、粉絲、雞蛋、大蔥、芝麻。
調料:
香油、鹽和田甜是新鮮的。
操作:
1.將雞蛋的蛋黃和蛋清分別放入兩個瓷碗中，攪打起泡，攤成薄薄的蛋餅，將蛋黃餅和蛋白餅分別切成細絲；
2、菠菜、綠豆芽分別放入水中焯水，蔥花、粉絲放入水中浸泡，煮熟；
3.鍋裏放油，六成熱時，放入大蔥翻炒，然後放入綠豆芽，翻炒幾下，再放入粉條和菠菜絲、雞蛋、青絲、黃絲，壹起翻炒，加鹽、味精，翻炒均勻，最後放些芝麻在盤子裏即可食用。
菠菜綠豆芽營養價值高，富含維生素、礦物質等營養成分，熱量低。水和纖維素可以補充人體需要，常吃綠豆芽可以減少口腔炎癥。還含有豐富的膳食纖維，是便秘患者的健康蔬菜，具有預防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效。美國人非常推崇綠豆芽，認為它是最適合肥胖者食用的蔬菜之壹。綠豆芽中含有的核黃素可用於治療口腔潰瘍，調理五臟，疏通經絡，解除毒素，可用於飲酒過度，濕熱郁結，食欲不振，體虛乏力。同時，經常吃這樣的食物也可以減少熱量的攝入，有利於保證身體健康。它有減肥的目的。
至於菠菜綠豆芽的做法，大家都知道步驟，不是很簡單嗎？其實經常吃這類食物對人體健康有好處，可以補充維生素和膳食纖維，也有減肥的作用，因為含有高脂肪和高熱量，所以可以放心食用。