1，母油罐車鴨:砂鍋燉，肥而不膩，香。菜的顏色就更漂亮了。紅燒鴨、雪白的冬筍、粉嫩的豬肉、香菇、青菜，比北京烤鴨、南京鹽水鴨的配菜更精致豐富，在蘇州的老字號得月樓、松鶴樓都能吃到。
2.碧螺春蝦:蝦粒飽滿，茶葉富有彈性，與蘇州西山特產碧螺春不謀而合。碧螺春蝦是用碧螺春清香的茶汁烹制的。
3.糖醋鱖魚:正宗的“糖醋鱖魚”選用新鮮的太湖野生鱖魚。早在唐代張的《漁父之歌》中就有鱖魚應市的描寫。“白鷺飛在西塞山前，桃花流在鱖魚肺裏。”由此可見這道菜的歷史有多悠久。松鶴樓的糖醋桂魚是蘇州數壹數二的，值得壹試。
4、雪蟹鬥:蘇州廚師擅長制作蟹粉，將蟹肉、蟹黃炒成蟹粉，用蟹殼做容器，再點綴火腿等配料，精致明亮。
5.紅燒河鰻:紅燒河鰻原是松鶴樓的名菜，有文字記載“城中松鶴樓最美”。河鰻的原料是太湖鰻，燉至醬紅色，皮肥糯，肉白。又叫“三黃燜”，有紅燒指甲、紅燒板栗雞。
6.醬料配方:搭配白米飯味道極佳。醬料配方的壹個傳統經典醬料配方是壹公斤。選用太湖地區家豬的五花肉。腌制24小時後，放入鹵汁中燒3小時。皮Q緊實，風味十足。
7.油鱔糊:鱔魚厚薄勻稱，蘇州水足。早些年，稻田裏到處都是鰻魚。油乎乎的鱔糊看似家常菜，其實很有講究。
8、肺湯:品嘗時，先喝湯，再吃肝。“普肺湯”原名“邦安湯”，用石斑魚的肝臟、魚肉、魚皮。“板肺”指的是石斑魚的肝臟。原來某國* * *是陜西人，聽了“半肺”後改名為“半肺湯”。
9、腌鮮:是時令湯，季節性特別強。每個季節的食材不同，味道自然也不同。過了這個村，就沒有這個店了。即使能看到同樣的店，也不再是那個村的店——味道不壹樣了。
10，燉獅子頭:關於這道菜還有壹個傳說。有壹次，府中名廚魏菊元也做了揚州這四大名菜，配以山珍海味，在場賓客無不驚嘆。