1白菜，少許胡蘿蔔，23湯匙鹽，1/3杯細晶糖，3湯匙白醋，56瓣蒜，2個辣椒，幾塊臭豆腐，適量醬。
工作方法
白菜葉撈出，洗凈，瀝幹水分；
1:白菜葉去除，洗凈，瀝幹；用手撕切片，加入胡蘿蔔和2-3湯匙鹽。用手揉至菜稍軟，讓鹽與菜充分融合，搓出鹽水。
倒掉多余的鹽水。繼續用白菜
2.倒掉多余的鹽水。繼續用手擠出多余的鹽水。分階段擠壓。
加入胡椒(切丁)和大蒜(切片
3:加入辣椒(切丁)+大蒜(切片)+醋和細冰糖拌勻(根據個人喜好)。把它放在壹個玻璃瓶裏。
放冰箱壹天壹夜，第二天就行了。
4:放冰箱壹天壹夜，第二天就可以吃了。
配臭豆腐也很好吃。臭豆腐清洗
5:配臭豆腐也好吃。臭豆腐洗完後，壹定要用廚房紙巾吸幹表面水分；鍋內熱油，中火半煎半炸(就是油量不多，豆腐高度壹半)。釣之前要換成中火去油，能漲的漂亮。這樣才會外酥裏嫩。最後淋上醬汁。
醬料:蒜泥+辣椒醬+林煒或糖+
6.醬料:蒜泥+辣椒醬+林煒或糖+鹽+1/4茶匙生抽+溫水+香油。
臭豆腐專用泡菜
材料
1白菜，1/2胡蘿蔔，3湯匙鹽，2。4杯白醋，和1和1/2杯糖。
工作方法
(1)用尖刀將白菜核挖出來，然後將葉子壹片壹片摘下，洗凈，瀝幹水分備用。
(2)用手將每片白菜撕成3片。4小塊，然後均勻撒上調料(1)使其自然軟化出水，大約2？3小時後，鹽水就可以倒掉了。
(3)胡蘿蔔洗凈切絲備用，調料(2)混合均勻，得糖醋汁。
(4)將白菜、胡蘿蔔絲、糖醋汁混合均勻，放在陰涼處或冷藏約1天，即可食用。在此期間，他們需要翻幾次，使味道均勻，他們可以在冷庫中保存2周左右。