好吃不如餃子，北方人喜歡在過年、家裏有喜事等場合才會捏餃子吃。餃子好不好吃，餃子的餡很重要。
現在家裏吃的餃子，餃子餡已經不僅限於之前傳統的豬肉白菜、韭菜雞蛋、豬肉大蔥、葷香雞蛋等，已經拓展到三鮮餡、鮮蝦餡、西紅柿雞蛋、墨魚餡、胡蘿蔔雞蛋等多個種類。
餃子餡在加工時有的人喜歡機器加工、有的人喜歡手工加工。但我更喜歡手工加工出來的，因為手工加工做的餃子餡才是最好吃的。
餃子餡有很多種，但同壹種餃子餡每個人的做法不同能做出不同的口味，還有就是在加工餃子餡時好多人為了盡快吃到餃子，在加工餃子餡時總是喜歡偷懶，剁肉能剁十分鐘不剁十五分鐘，這樣直接造成餃子餡的肉很大塊讓人吃到嘴裏很不舒服。
加工餃子餡不管是剁肉還是剁白菜都要把食材剁的很爛，這樣有兩個好處，壹個是在包餃子的時候能把餃子很好的包好，不會因為餃子餡不好造成餃子包的有大有小；二是剁的很細的餃子餡捏餃子煮熟去吃，不管是大人還是小孩都能很好的消化。
我吃過最好吃的餃子餡，還是要說媽媽做的白菜豬肉餡餃子，百菜不如白菜，諸肉不如豬肉，白菜與豬肉可以說是經典的餃子餡，媽媽在做餡的時候總是很用心的把豬肉剁的很細，在白菜與豬肉的混合比例上搭配的很好。
餃子餡包含的不只是其中的營養，最重要的是裏面家人對妳的愛。
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