當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是菜單。菜單被視為餐館的門面，老板也壹向重視，用最好的面料做菜單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。在這裏用菜單稱之似有不妥，應稱之為“菜譜”。
如何點好菜，我可有個絕招，我無論在國內外西餐館吃飯，往往點的菜又好吃，又便宜，常常受到同事們稱道，我的辦法是，打開菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，我往往取之，我深知，那位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的，請大家壹定要點。
豪華高級的西餐廳，要有樂隊，演奏壹些柔和的樂曲，壹般的小西餐廳也播放壹些美妙的樂曲。但，這裏最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放松壹下就聽得到，這個火候要掌握好。
西餐講究環境雅致，氣氛和諧。壹定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具壹定潔凈。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造壹種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。
也就是說和誰壹起吃西餐，這要有選擇的，壹定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。
總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然後用刀叉送入口內。壹般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，壹直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。
我的壹位美國美食家朋友曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有妳們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。
吃西餐在很大程度上講是在吃情調：大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺、繽紛的美酒，再加上人們優雅迷人的舉止，這本身就是壹幅動人的油畫。為了在初嘗西餐時舉止更加嫻熟，費些力氣熟悉壹下這些進餐禮儀，還是值得的。