首先，在已剝好的香腸上輕輕劃上幾刀（像雕花瓣壹樣的刀法）。然後，放到燒開的油鍋裏炸（小心不要被油濺到），炸至香腸開花，顏色加深便可撈出香腸料兩小包，白酒100克，白糖100克，醬油500克，鹽100克.倒入肉中，將肉拌勻。沒必要用我的方法哈，因為香腸調料包不同。青蒜炒香腸的制作要訣： 1. 香腸可先蒸熟或炸熟後再與蒜同炒。2. 炸香腸應該以熱鍋冷油小火慢慢炸，待油溫燒熱時，香腸內部也跟著均勻地熟透了。
肉類香腸壹：需要的主要食材有前腿肉200克，(肥瘦比例3比7)。胡蘿蔔丁20克，洋蔥丁25克，姜末5克，雞蛋壹個，澱粉30克。需要的調料有：香油2克，花椒粉1克，蒸香腸，將香腸切片。配以粗糧、素菜裝盤上鍋蒸制，出鍋後淋上醬料，香腸的油分蒸出，素菜吸收油分，味道鮮明。
臘腸、香菇洗凈切丁、蔥切小段，西蘭花掰小塊泡鹽水。鍋熱油熱，依次放入臘腸、香菇丁、雜菜翻炒。將麻辣香腸切成片，與黃瓜壹起放入盤中，再撒少許小香蔥點綴。吃的時候，蘸上碗汁非常美味。(簡單幾步就做好壹碗下飯小菜，這種做法是吃香腸的基本吃法，大家可以試試)。
炒菜建議選用皇上皇四六肥瘦比的金味臘腸，經典的糖酒風味。臘腸本身就含有油脂，所以開始燒油鍋時可以少放點油。肉餡中加入鹽，雞精，花椒面，十三香，蠔油，生抽，香油調味，壹個雞蛋攪拌均勻，也可以加適量紅曲粉調色。將水分三次倒入雞肉中，放入壹顆蛋清，放入壹勺鹽，壹點白糖提鮮，放入壹勺耗油，壹勺生抽攪拌均勻，使肉餡入味。