蓮藕涼拌怎麽搭配才好吃？夏天是吃蓮藕的最好時間。涼拌蓮藕片是夏天的必備菜肴。蓮藕不僅能補血，還有助於預防和治療壹些疾病。下面介紹蓮藕拌涼拌菜的做法。
蓮藕怎麽搭配涼拌蓮藕好吃1首先要註意蓮藕的挑選。做涼拌蓮藕的時候，大家要註意。壹定要先選好蓮藕，選好壹點的蓮藕，才能做出好吃的涼拌蓮藕。挑選蓮藕時，主要是觀察兩端是否有蓮藕。如果有蓮藕，說明這種蓮藕比較新鮮，裏面應該沒有蓮藕。
第二，剝皮速度壹定要快。做涼拌蓮藕菜時，要把蓮藕去皮。剝蓮藕的速度壹定要控制，速度壹定要快。如果去皮速度太慢，可能會導致蓮藕變黑，特別影響美觀。
第三根蓮藕用清水浸泡。蓮藕切好後不能馬上煮，要註意。必須用清水浸泡，以免蓮藕接觸到空氣。蓮藕只要接觸到空氣，氧化後就有可能變黑。
所以大家壹定要把蓮藕放在清水裏泡五六分鐘左右。再次浸泡蓮藕時，可以加點白醋和少許鹽，避免蓮藕變黑的問題。
第四，控制蓮藕焯水的時間。煮涼拌蓮藕時，通常需要先將蓮藕焯水，但要註意控制蓮藕的焯水時間。不要讓焯水時間太長，會影響蓮藕的口感，讓涼拌蓮藕吃起來壹點都不好吃，也不脆。應該控制熱燙時間。
蓮藕涼拌怎麽搭配才好吃？2.如何挑選蓮藕？
1，選擇顏色偏黃無異味的。
蓮藕皮色要偏黃，如果是黑色或有異味，就不能用。蓮藕本身只有土腥味。如果有酸味，說明用工業化學品處理過，對人體有害。
2、選擇更大的通風口
可以把蓮藕切成壹小段，看看蓮藕中間通氣孔的大小。排氣孔大的蓮藕更多汁。盡量買這樣的蓮藕，比較好吃。特別是用姜汁做藕片，味道很棒。
3、選擇內外無損傷。
買蓮藕的時候要註意是否有明顯外傷。如果蓮藕周圍有泥包，要擦拭壹下，看看蓮藕表面有沒有傷痕。如果疤痕明顯，就不要買了。
4.選擇粗短的藕節
蓮藕節數不會影響質量。選購時，盡量選擇較粗、較短的蓮藕節，這樣蓮藕成熟度高，口感更好。
5.選擇藕節間距長的。
蓮藕節間距越長，蓮藕的成熟度越高，口感越軟越鮮美。
6.選擇外觀飽滿的蓮藕
蓮藕要外觀飽滿，表皮光滑。不要選外表不平整的蓮藕，因為吃起來不脆。
7、盡量選擇帶濕土的。
不帶濕泥的蓮藕壹般都是泡過的，保鮮時間短，帶濕泥的蓮藕可以保存很久，壹看就是新鮮的，可以放心購買。
8.蓮藕的顏色不應該很白
市場上洗過看起來很白的蓮藕，大概是用檸檬酸泡過的。不要輕易買這樣的蓮藕。妳可以再次聞到它們。如果氣味明顯，就不能買。
蓮藕怎麽拌涼拌菜好吃3 1，蓮藕的食療作用
1，清熱涼血:蓮藕性寒，有清熱涼血的功效，可用於治療熱射病；蓮藕味甘，味淡，對發熱口渴、鼻衄、咯血出血的人特別有益。
2、止血化瘀:蓮藕中含有大量的鞣酸，具有收縮血管的作用，可用於止血。蓮藕還能涼血散血。中醫認為能止血不留瘀，是熱病的食療佳品。
3.養血生肌:蓮藕營養價值高，富含鐵、鈣等微量元素，並含有豐富的植物蛋白、維生素、澱粉，具有明顯的補氣血、增強人體免疫力的作用。所以中醫稱之為:“主補養神，益氣補虛。”
4、通便、健脾開胃:蓮藕中含有粘蛋白和膳食纖維，可與人體內的膽酸鹽、食物中的膽固醇和甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出獨特的香味，還含有鞣質，具有壹定的健脾止瀉、增進食欲、促進消化、增進食欲、強身健體的作用，有利於食欲不佳者的恢復。
2.分門別類吃蓮藕
中國栽培食用的蓮藕可分為兩類:第壹類是蓮子。其根莖肥壯，皮白，肉脆嫩，味甜，產量高，蓮子不多。第二種是蓮子，個頭小，肉略灰，品質差，但結實多，主要采蓮子。
蓮藕作為壹種蔬菜，主要用於。據測定，每100克可食部分含蛋白質2-3克，脂肪0 . 1克，碳水化合物1克，鈣1克，磷51毫克，鐵4-4毫克，維生素B和維生素c
3.蓮藕的保健作用。
1，祛痰止咳平喘
鮮蓮藕汁還可以用來治療咳嗽、哮喘、肺炎等呼吸道疾病。熱蓮藕茶具有止咳化痰的功效。
2.降血糖、降血脂、利腸道
蓮藕富含膳食纖維，但熱量不高，可以控制體重，有助於降低血糖和膽固醇水平，促進腸道蠕動，預防便秘和痔瘡。鮮蓮藕和生姜汁還可以治療腸道炎癥。
3、抗衰老、抗癌和維生素c。
蓮藕含糖量不是很高，但含有較高的維生素C，對肝病、便秘、糖尿病患者非常有益。蓮藕中還含有豐富的多酚類物質，可以提高免疫力，減緩衰老過程，預防癌癥。
4.穩定心率和降低血壓
蓮藕中鈉鉀比例為1∶5。少鈉多鉀有利於調節血壓和心率，有利於心臟和全身的健康。
5.補血益氣助消化
新鮮蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂、錳等微量元素。在塊莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，所以缺鐵性貧血的人最適合吃蓮藕。蓮藕中的多種微量元素有利於紅細胞的生成，保持肌肉和神經的正常工作。此外，這些營養素還有助於分泌消化酶，改善消化。
6.穩定心率和降低血壓
蓮藕中鈉鉀比例為1∶5。少鈉多鉀有利於調節血壓和心率，有利於心臟和全身的健康。
7.補充維生素K防止出血
蓮藕富含維生素K，有止血作用。喝新鮮的蓮藕汁有助於防止出血。
8、緩解疼痛和保護心臟
蓮藕富含B族維生素(尤其是維生素B6)。補充B族維生素有利於減少煩躁，緩解頭痛和壓力，從而改善情緒，降低患心臟病的風險。