1，枸杞酒燉雞蛋
材料:米酒200克，鵪鶉蛋5個，枸杞5克，冰糖適量。
練習步驟:
1)鍋中倒入壹大碗水，加入枸杞，煮5分鐘；
2)倒入酒糟，燒開，加入適量冰糖攪拌；
3)然後倒入攪拌均勻的鵪鶉蛋液。
枸杞可以明目，補氣益精，滋補肝腎，抗衰老。鵪鶉蛋富含維生素、鉀、鈉等礦物質。
2、虎皮鵪鶉蛋
材料:鵪鶉蛋300克，黑木耳100克。
調料:色拉油、鹽、少許醬油、姜、蒜、少許糖、小蔥、郫縣豆瓣醬1勺。
練習步驟:
1)將鵪鶉蛋放入冷水鍋中煮熟，撈出去殼，晾幹；
2)熱鍋上油。油溫到五六成時，加入幹鵪鶉蛋，煎至金黃色、虎皮狀；
3)取出控油備用，鍋中留少許底油，放入姜蒜末炒香，放入1勺郫縣豆瓣炒紅油，再放入黑木耳略炒；
4)倒入鵪鶉蛋，加鹽、醬油、糖，攪拌均勻，小火煮4-5分鐘。鵪鶉蛋入味後，大火收汁，撒上蔥花，攪拌均勻。
鵪鶉蛋含有較高含量的蛋白質和脂肪，能補充鐵、磷、鈣等營養物質，能補氣血、強筋壯骨。
這兩道菜的烹飪方法都比較簡單。最難的是如何剝好鵪鶉蛋。我們需要良好的技能和耐心。以上方法我們都可以學好，大家都可以輕松做出好吃又營養又好看的菜。