方法1:
材料:大連鮑魚、雞腿5個、香菇1個、蔥4根、姜1根、切片2片。
練習:
1.雞腿洗凈，放入砂鍋，放入蔥、姜、香菇，加兩碗半水燒開，然後小火燉。
2.處理新鮮鮑魚，用廚房剪刀去除汙物。
3.如果分不清，可以用刀把鮑魚肉刮掉，然後沿著背部切開。
4.用鹽摩擦鮑魚，去除魚腥味和黑色表面的臟物。
5.將完全加工好的鮑魚加入雞湯中，燉壹個小時。燉好後先嘗壹嘗，因為鮑魚本身有鹹味，可以不加調料，如果口味重要可以加壹點鹽；壹小時內準備好其他食物。
方法2
材料:肉雞1 750g，冬瓜1，香油或豬油100g，湯適量，料酒適量，鹽適量，姜末少許。
練習:
1.冬瓜去皮去瓤，做成高15 cm的節筒，蓋上頂片。
2.將肉雞宰殺洗凈，切成小塊(肝可以用)，放油鍋中炸至微黃，然後倒入冬瓜筒中，蓋上頂片，用棉紙浸泡。
3、將瓜筒放入湯鍋中，邊註好湯(肉湯或骨頭湯)，加入精鹽、料酒、姜末，用文火慢燉，熟後連鍋上桌。
以上介紹的鮑魚燉雞湯的兩種制作方法，都能做出味道鮮美的鮑魚湯，吃起來風味十足。不同的方法會有不同的味道。妳可以選擇妳喜歡的口味。這麽好吃的菜壹定要在自己家嘗嘗，因為做菜的過程也可以很開心。